કેળા ખરાબ થવાના છે? હેમબર્ગર રોલ્સ વેચાણ પર છે? બાકી સૂપ છે? તે બધા ફ્રીઝરમાં જઈ શકે છે. તમે ત્યાં જે વસ્તુઓને સંગ્રહિત કરી શકો છો તેની શ્રેણી આશ્ચર્યજનક રીતે સર્વતોમુખી છે, અને ફ્રીઝિંગ એ ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવાનો, બચેલા ખોરાકને નકામા જવાથી અટકાવવા અને વ્યસ્ત અઠવાડિયાના દિવસો દરમિયાન પ્રેપ વર્ક પર સમય બચાવવાનો એક સરળ રસ્તો હોઈ શકે છે. વાસ્તવમાં, તે ખૂબ સરળ છે, આપણે ક્યારેક ભૂલી શકીએ છીએ કે સબ-0 ડિગ્રી F તાપમાનમાં બધું સારું થતું નથી.
'કોઈપણ વસ્તુ સ્થિર થઈ શકે છે, પરંતુ અમુક ખોરાકની ગુણવત્તા બગડશે,' કહે છે જોનાથન ડોઇશ, પીએચ.ડી. ખાતે પ્રોફેસર ડ્રેક્સેલ યુનિવર્સિટી અને ડિરેક્ટર ડ્રેક્સેલ ફૂડ લેબ . આ શું થાય છે: જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે પાણી વિસ્તરે છે, અને સેલ્યુલર સ્તરે, જેના પરિણામે કોષની દિવાલો ફાટી જાય છે અને પરિણામે રચનામાં ફેરફાર થાય છે, જેના કારણે ડિફ્રોસ્ટ કરેલી વસ્તુઓ ક્યારેક ભીની લાગે છે.
તમારા ફ્રીઝરમાં સ્ટોક રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ ફ્રોઝન ફૂડઅયોગ્ય રીતે આવરિત ખોરાક પણ વિષય છે ફ્રીઝર બર્ન , જેનો અર્થ છે કે તેઓ ઓક્સિજનના સંપર્કમાં આવ્યા છે, જે તેમના સ્વાદ અને દેખાવમાં ફેરફાર કરી શકે છે, અને ખોરાકમાંથી જળો પાણી આવે છે જેથી તે સુકાઈ જાય છે. ફ્રીઝરમાંથી અન્ય ગંધને શોષવાને કારણે ખોરાકનો સ્વાદ પણ ઓછો થઈ શકે છે (ત્યાં બેકિંગ સોડાના ખુલ્લા બોક્સ રાખવાનું એક સારું કારણ છે). પરંતુ યોગ્ય રીતે લપેટીને પણ, નીચેના ખોરાકને સ્થિર અને પીગળવામાં સમસ્યા થઈ શકે છે:
લેટીસ
'એકવાર સ્થિર થઈ ગયા પછી, કોષની દિવાલો ફાટવાથી લેટીસનું પાન ચપળમાંથી ચીકણું અને અર્ધપારદર્શક થઈ જશે,' ડોઇશ કહે છે. જ્યારે તમે ચોક્કસપણે રોમેઇન અથવા આઇસબર્ગ લેટીસને સ્થિર કરવા માંગતા નથી, આ નિયમમાં કેટલાક અપવાદો છે. ચાર્ડ, સ્પિનચ અને કાલે જેવા ગ્રીન્સને સ્થિર કરી શકાય છે; તમારે તેને કરવાની સાચી રીત જાણવી પડશે. અમે કરેલા અહીં તકનીકની રૂપરેખા આપી જ્યારે પણ તમારી ગ્રીન સ્મૂધીની તૃષ્ણા ત્રાટકે છે.
શું તમે ઘંટડી મરીને રેફ્રિજરેટ કરો છો?
સોસ અથવા ગ્રેવીઝ
જો તેઓ મકાઈના સ્ટાર્ચ જેવા સ્ટાર્ચથી ઘટ્ટ કરવામાં આવ્યા હોય, તો ડ્યુશ કહે છે, તેઓ પાણીયુક્ત થઈ શકે છે. ફ્રીઝિંગ સ્ટાર્ચ અને તે શોષી લેતી કોઈપણ ભેજ વચ્ચેના બોન્ડને નબળો પાડે છે, જેનાથી તમારી ચટણીઓ અને ગ્રેવી વધુ પાતળી બને છે.
ખીર
જો તમે ઘરે પુડિંગ બનાવ્યું હોય અને તેને સ્ટાર્ચથી ઘટ્ટ કરવામાં આવ્યું હોય, તો તમને ચટણી અને ગ્રેવીઝની જેમ જ સમસ્યાનો સામનો કરવો પડશે, ડોઇશ કહે છે.
ગેટ્ટી / Rawf8
ક્રીમ આધારિત સૂપ
જ્યારે સૂપ અને સ્ટોક્સ જબરદસ્ત સારી રીતે થીજી જાય છે, ડેરી સાથેની કોઈપણ વસ્તુ દહીં અથવા અલગ થવાનું જોખમ ધરાવે છે, નેશનલ સેન્ટર ફોર હોમ ફૂડ પ્રિઝર્વેશન .
પ popપ ટાર્ટ્સ તમારા માટે ખરાબ છેસૂપને કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું જેથી તે જે દિવસે બનાવ્યું હતું તેટલું જ સ્વાદિષ્ટ લાગે
બિન-ફેટી માછલી
રસોઇયા કહે છે કે ઇન્સ્યુલેટર તરીકે કામ કરવા માટે ચરબી વિના માછલી પાણીમાં ભરાઈ શકે છે ફ્રેન્ક પ્રોટો . તમારા કચુંબરને ટોચ પર મૂકવા અથવા તેને ડૂબકીમાં નાખવા માટે બચેલી માછલીનો ઉપયોગ કરો.
રાંધેલા પાસ્તા અથવા ચોખા
આ સ્ટાર્ચ સ્થિર થઈ શકે છે, પરંતુ તેનો પ્રયાસ કરવો આદર્શ નથી, પ્રોટો કહે છે. જ્યારે તેઓ પીગળી જાય છે અને કોષની દિવાલો તૂટી જાય છે, ત્યારે તેઓ વધુ પડતા રાંધેલા અને સ્વાદહીન લાગશે. અમારી પાસે ચોખા અથવા બચેલા પાસ્તાનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી સ્વાદિષ્ટ રીતો છે ( સ્પાઘેટ્ટી ફ્રિટાટા , કોઈપણ?).
રાંધેલા ઇંડા સફેદ
પ્રોટો કહે છે કે જ્યારે કાચા ઈંડા અથવા સફેદ રંગ સુંદર રીતે જામી જાય છે, ત્યારે રાંધેલા ઈંડામાં ચરબી (જરદી)ની અછતને કારણે રબરી થઈ શકે છે. જો તમે તેને ફ્રીઝ કરવા માંગતા હોવ, જેમ કે ક્વિચ અથવા ઈંડા કપ.
મેયોનેઝ અથવા મેયો-આધારિત ડ્રેસિંગ્સ
પ્રોટો કહે છે કે મેયોનેઝમાં ઇમલ્સન તૂટી જશે અથવા ચરબી અન્ય ઘટકોથી અલગ હશે.
પેટ જીના નીલી દીકરીઓ
