રડ્યા વિના ડુંગળી કાપવાની શ્રેષ્ઠ રીત

અમે તમામ ભલામણ કરેલ ઉત્પાદનો અને સેવાઓનું સ્વતંત્ર રીતે મૂલ્યાંકન કરીએ છીએ. જો તમે અમે પ્રદાન કરેલી લિંક્સ પર ક્લિક કરો છો, તો અમને વળતર મળી શકે છે. વધુ શીખો .

ફોટો: Getty Images / Capelle.r

બોબી ફ્લાય કેટ કનેલી

મારી પાસે સંવેદનશીલ આંખો છે. અથવા ઓછામાં ઓછું એવું જ લાગે છે જ્યારે હું મારા કટીંગ બોર્ડ પર ક્રોધથી ડુંગળી કાપતો હોઉં જેથી ઝડપથી આવતા વોટરવર્કથી બચી શકાય. હું ઘણું રાંધું છું અને ડુંગળી ઘણી વાનગીઓની કરોડરજ્જુ હોવાથી, હું ઘણી બધી ડુંગળી કાપી નાખું છું. તાજેતરમાં તે મારા ચહેરા પરથી આંસુ ટપકતા હતા - તે મને ત્રાટકી - કે મારા કાપવા દ્વારા આંધળાપણે દોડવું, ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરી ચલાવવી, કદાચ એક તેજસ્વી વિચાર ન હતો. તે મને ફાડવાથી બચવા માટે ડુંગળી કાપવાની શ્રેષ્ઠ (અને સલામત!) રીત વિશે વિચારવા લાગ્યો.

10 ખરાબ રસોઈ આદતો તમારે તોડવી જોઈએ

ત્યાં ઘણા બધા સૂચનો છે: કેટલાક લોકો ડુંગળી કાપતી વખતે તમારા મોંમાં બ્રેડનો ટુકડો પકડીને શપથ લે છે. અન્ય લોકો કહે છે કે તેને મીણબત્તીની બાજુમાં અથવા વહેતા પાણીની નીચે કાપવાથી મદદ મળે છે. હું કબૂલ કરીશ, મેં બધી યુક્તિઓ અજમાવી નથી. અજમાયશ અને ભૂલ પછી, મને નીચે કેટલીક ટીપ્સ મળી છે જે ખરેખર કામ કરે છે:

રાજ નરકની રસોડું બનાવટી

1. ડાઇસ, કાપશો નહીં, તમારી ડુંગળી

ડાઇસિંગ અને કટીંગ બે અલગ વસ્તુઓ છે. ડાઇસિંગ વધુ સુઘડ અને વધુ ગણતરીવાળું છે અને કાપવું એ થોડું વધારે, સારું, રફ છે. અને તે બહાર આવ્યું તેમ, કાપવાની પ્રક્રિયામાં આડેધડ રીતે દોડવાથી મને ખૂબ આંસુ પડી રહ્યા હતા. પરિસ્થિતિને વધુ સારી બનાવવાના મારા પ્રયાસમાં, મેં વાસ્તવમાં તેને વધુ ખરાબ બનાવ્યું. અહીં શા માટે છે: કાપવાની ક્રિયા ડુંગળીની કોશિકા દિવાલોને નુકસાન પહોંચાડે છે, જેના કારણે ઘટનાઓનો કાસ્કેડ થાય છે-જેમાં 'ઓનિયન લેક્રીમેટરી ફેક્ટર' અથવા એલએફના પ્રકાશનનો સમાવેશ થાય છે-કેમિકલ જે તમારી આંખોને બળતરા કરે છે. ડુંગળીને જેટલા વધુ પડદાને નુકસાન થાય છે, તેટલું જ વધુ પ્રમાણમાં રસાયણ નીકળે છે.

તમે તેના બદલે ડુંગળીને કાપીને કોષને થતા નુકસાન (અને આંસુ) ઘટાડી શકો છો. ડુંગળીને પહેલા મૂળ અને ફૂલના અંતથી અડધા ભાગમાં કાપો. પાછલી ચામડીની છાલ કરો અને માર્ગદર્શિકા તરીકે ડુંગળીની કુદરતી 'રેખાઓ'નો ઉપયોગ કરીને લગભગ મૂળ અને ફૂલના છેડા સુધી ઊભી રીતે ડુંગળીના અડધા ભાગમાં કાપો. પછી થોડા કટ આડા કરો (તમારી છરી કટીંગ બોર્ડની સમાંતર હશે), ફરીથી લગભગ મૂળ અને ફૂલના છેડા સુધી. અંતિમ પગલું એ છે કે ડુંગળીને ફરીથી ઊભી રીતે કાપો, જે તમારા પ્રથમ કટને લંબરૂપ છે, જે તમને સંપૂર્ણ ડાઇસ આપે છે. તેને આ રીતે કાપવાથી વધુ પટલ અકબંધ રહે છે અને તેથી, ઓછી ફાટી જાય છે.

2. કાપતા પહેલા તમારી ડુંગળીને ઠંડુ કરો

ડુંગળીને ખૂબ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાનું પસંદ નથી, પરંતુ તમે તેને કાપી લો તે પહેલાં, તમે તેને થોડી ઠંડી થવા દેવાનું વિચારી શકો છો. માં ખોરાક અને રસોઈ પર , હેરોલ્ડ મેકગી સૂચન કરે છે કે ડુંગળી કાપતા પહેલા તેને બરફના પાણીના બાઉલમાં 30 થી 60 મિનિટ સુધી બેસવા દો. શરદી એલએફ પરિબળને ધીમું કરે છે, આંસુ-મુક્ત કાપવાનું સરળ બનાવે છે. તમે કાપવા માટે તૈયાર થાઓ તે પહેલાં તમે તમારી ડુંગળીને અડધો કલાક અથવા તેથી વધુ સમય માટે ફ્રીઝરમાં ચોંટાડવાનો પ્રયાસ પણ કરી શકો છો - ફક્ત તેના વિશે ભૂલશો નહીં!

ડુંગળી કેવી રીતે સ્ટોર કરવી

3. એક અવરોધ પહેરો

ક્યારેય નોંધ્યું છે કે તમારા સંપર્કમાં આવતા મિત્રો જ્યારે ડુંગળીનો સામનો કરે છે ત્યારે ઓછા આંસુ વહાવે છે? તે એટલા માટે કારણ કે તેમની પાસે ભૌતિક અવરોધ છે જે તેમની આંખોના ભાગને આક્રમણથી સુરક્ષિત કરે છે. બિન-સંપર્ક-પહેરનારા લોકો માટે, ડુંગળીના ગોગલ્સ સારી પસંદગી છે ( તેમને ખરીદો : બેડ બાથ એન્ડ બિયોન્ડ, ). ટોકિયોલંચસ્ટ્રીટ ટેસ્ટ કિચનમાં આ એક ગો-ટૂ આઇટમ છે, જ્યાં એક જ સમયે ડુંગળી કાપતી એક કરતાં વધુ વ્યક્તિઓ હોઈ શકે છે. તેઓ મૂળભૂત રીતે સ્લિમ-ડાઉન સલામતી ગોગલ્સ છે. તેઓ થોડી રમુજી દેખાઈ શકે છે, પરંતુ તેઓ કામ કરે છે!