ફોટો: ગેટ્ટી છબીઓ / ટેટ્રા છબીઓ
છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં ટામેટાં તેમના સ્વાસ્થ્ય મૂલ્યના સંદર્ભમાં તપાસ હેઠળ આવ્યા છે. જ્યારે તેમાં કોઈ શંકા નથી ટામેટાં પોષક છે , કારણ કે તેઓ વિટામિન સી અને પોટેશિયમ, ઉપરાંત ફાઈબર, બીટા કેરોટીન અને લાઈકોપીનનો સારો સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે, ટામેટાં પણ છોડના નાઈટશેડ પરિવારના સભ્ય છે. કારણ કે તે નાઈટશેડ છે, તમે સાંભળ્યું હશે કે ટામેટાં બળતરા પેદા કરે છે અથવા વધારે છે. પરંતુ શું તેમાં કોઈ સત્ય છે?
બળતરા સામે લડવા માટે ખાવા માટેના શ્રેષ્ઠ ખોરાકહા, તમારે વધુ ફળો અને શાકભાજી ખાવા જોઈએ
ઉત્પાદન એ એક એવી ખાદ્ય કેટેગરી છે જેનું સ્વાસ્થ્ય મૂલ્ય અને આહારમાં આવશ્યકતા વિશે ભાગ્યે જ પ્રશ્ન ઉઠાવવામાં આવે છે. આ સારા કારણોસર છે, કારણ કે સંશોધન સતત સૂચવે છે કે પોષક તત્વો અને સંયોજનો ફલફળાદી અને શાકભાજી બળતરા ઘટાડે છે અને તેથી, કેટલીક સ્વાસ્થ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સુધારો કરે છે જે બળતરા દ્વારા સંચાલિત હોઈ શકે છે, જેમ કે લોહિનુ દબાણ , કોલેસ્ટ્રોલ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર.
2021 માં પ્રકાશિત થયેલ મેટા-વિશ્લેષણ અનુસાર, પર્યાપ્ત વિવિધ પ્રકારના રંગબેરંગી ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી (દિવસમાં પાંચ પિરસવાનું વિચારવું) પ્રારંભિક મૃત્યુના 13% ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે. પરિભ્રમણ . પુષ્કળ ફળો અને શાકભાજી મેળવવું એ પણ ખાસ કરીને હૃદય રોગ, કેન્સર અને શ્વસન સંબંધી રોગથી મૃત્યુની ઓછી સંભાવના સાથે જોડાયેલું હતું.
નાઈટશેડ્સ શું છે?
કેટલાક સમયથી, ટામેટાંને ખરાબ પ્રતિષ્ઠા મળી રહી છે. ટામેટાં અને ટામેટાંની બનાવટો ખાવાથી વધુ લોકોએ પ્રશ્ન કર્યો છે બળતરા વધી શકે છે . તે એટલા માટે કારણ કે ટામેટાં એક પ્રકારનો છોડ છે જેને નાઈટશેડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ છોડનો ભાગ છે સોલાનેસી કુટુંબ, જેમાં ટામેટાં, સફેદ બટાકા, રીંગણા, ઘંટડી મરી, ચિલી મરી, ટામેટલો અને નાઈટશેડ છોડમાંથી બનેલા મસાલા, જેમ કે પૅપ્રિકા અને લાલ મરચુંનો સમાવેશ થાય છે. નાઈટશેડ ખાવા વિશે ઘણી બધી દંતકથાઓ અને ગેરસમજો છે કારણ કે તેમાં આલ્કલોઇડ્સ નામના સંયોજનોનો પરિવાર હોય છે જે ઝેરી અને દાહક હોવાની અફવા છે. અહીં, આપણે સત્યને કાલ્પનિકથી અલગ કરીએ છીએ.
માન્યતા વિ. સત્ય: નાઈટશેડ્સમાં ઝેરી રસાયણો હોય છે
સાચું, પણ અમારી સાથે રહો. આલ્કલોઇડ્સ છે ઝેરી સંયોજનો કુદરતી રીતે આ છોડમાં જોવા મળે છે જે તેમને જંતુઓ, રોગ અને શાકાહારીઓથી બચાવવા માટે રચાયેલ છે. સોલાનાઇન ટામેટાંમાં પ્રાથમિક આલ્કલોઇડ છે અને તે સફેદ બટાકા અને રીંગણામાં પણ જોવા મળે છે. જ્યારે ખૂબ મોટી માત્રામાં ખાવામાં આવે ત્યારે સોલેનાઇન પાચનમાં અસ્વસ્થતા અને ઉબકાનું કારણ બની શકે છે, પરંતુ આ કરવું અત્યંત મુશ્કેલ છે. જ્યારે તે સોલેનાઇન ઝેર થાય છે, તે સામાન્ય રીતે યુવાન, લીલા બટાકા ખાવાથી થાય છે, ટામેટાં નહીં.
શું બટાકા તંદુરસ્ત છે?માન્યતા વિ. સત્ય: નાઈટશેડ શાકભાજી બળતરાનું કારણ બને છે
આ મોટે ભાગે એક દંતકથા છે. સંશોધકો વચ્ચે સર્વસંમતિ એ છે કે નાઈટશેડ શાકભાજી બળતરા પેદા કરતી નથી. જો કે, નાઈટ શેડ્સ સહિત કોઈપણ ખોરાક પ્રત્યે સંવેદનશીલતા અથવા અસહિષ્ણુતા હોવી શક્ય છે, નોંધે છે ક્લેવલેન્ડ ક્લિનિક . ખોરાકની સંવેદનશીલતા ઘણીવાર શરીરમાં બળતરાના એકંદર સ્તરનું પ્રતિબિંબ હોય છે. એકવાર એકંદરે બળતરા ઘટે છે, ઘણાને લાગે છે કે ગુનેગાર ખોરાક હવે કોઈ સમસ્યા નથી.
માન્યતા વિ. સત્ય: નાઈટશેડ્સ જીઆઈ સમસ્યાઓ અને સંયુક્ત સમસ્યાઓનું કારણ બને છે
આમાં થોડું સત્ય છે કારણ કે લીલા બટાકા જેવા નાઈટશેડમાંથી સોલેનાઈનનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. પરંતુ ઉપર જણાવ્યા મુજબ, આટલું ખાવું મુશ્કેલ છે. જ્યારે રુમેટોઇડ સંધિવા જેવી બળતરાની સ્થિતિ ધરાવતા કેટલાક લોકો અહેવાલ આપે છે કે નાઇટ શેડ્સનું સેવન કર્યા પછી તેમની સાંધાની સમસ્યાઓ વધુ ખરાબ થાય છે, વિજ્ઞાન સમર્થન કરતું નથી કે તેઓ લક્ષણોમાં વધારો કરે છે, અને હાલમાં એવી કોઈ ભલામણ નથી કે આ સ્થિતિવાળા લોકો આ શાકભાજીને ટાળે, નોંધે છે. સંધિવા ફાઉન્ડેશન . કારણ કે સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો બળતરા-સંચાલિત છે, સંધિવા ધરાવતા ઘણા લોકો શોધી કાઢે છે કે તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ એવા ખોરાક પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલ હોય છે જે નિદાન પહેલાં તેમને ક્યારેય પરેશાન ન કરે.
આના જેવી ખાદ્ય અસહિષ્ણુતા વ્યક્તિગત, શરીરની હાલની બળતરાની સ્થિતિ અને ખોરાકને ઉત્તેજિત કરવાના આધારે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે નાઈટશેડ્સને એકસાથે કાપી નાખવું જોઈએ. તમે શોધી શકો છો કે તમારા લક્ષણો માત્ર એક નાઇટશેડ દ્વારા ટ્રિગર થાય છે પરંતુ અન્ય નહીં. કેટલાંક અઠવાડિયામાં એક નાબૂદી પ્રોટોકોલ તમને આ નક્કી કરવામાં મદદ કરી શકે છે, અને તમે શોધી શકો છો કે ગુનેગાર નાઈટશેડ નથી પરંતુ તમારા આહારમાં કંઈક બીજું છે. આ તમારા માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે કે કેમ તે જાણવા માટે તમારા આરોગ્ય સંભાળ પ્રદાતા સાથે વાત કરો.
બોટમ લાઇન
મોટાભાગના લોકો માટે, ટામેટાંને ટાળવાનું થોડું કારણ છે. તેના બદલે, તે તદ્દન વિપરીત છે. ટામેટાં તમારા આરોગ્યપ્રદ પોષક તત્ત્વો અને સંયોજનો, જેમ કે લાઇકોપીન, બીટા કેરોટીન અને વિટામિન સીને કારણે તમારા એકંદર ઉત્પાદનના સેવનનો ભાગ બની શકે છે, જે બધા એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને શરીરમાં બળતરા વિરોધી અસર કરે છે.
જો તમને સ્વયંપ્રતિરક્ષા અથવા અન્ય બળતરા સંબંધિત સ્થિતિ હોય, તો નાઈટશેડ શાકભાજી ખાધા પછી 48 કલાકમાં તમને લક્ષણોમાં કોઈ ફેરફાર દેખાય છે કે કેમ તે જોવા પર ધ્યાન આપો. ઉપરાંત, તમારા આરોગ્ય સંભાળ પ્રદાતા અને ડાયેટિશિયન સાથે કામ કરવાનું વિચારો જે સમસ્યારૂપ છે અને તમારા લક્ષણોને ઉત્તેજિત કરે છે તેવા ખોરાકને નિર્ધારિત કરવા માટે એલિમિનેશન પ્રોટોકોલનું પાલન કરો. નહિંતર, જો તમને ટામેટાં સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને તેને ખાવામાં સારું લાગે છે, તો ચણા અને પાલકની સાથે ટામેટાંની ચટણીમાં સન-ડ્રાઈડ ટામેટા ક્રીમ સોસ, કેપ્રેઝ સેન્ડવીચ અથવા ઈંડા સાથે સ્પાઘેટ્ટી અને પાલક બનાવો.
