કેન્ટોનીઝમાં, 'બોક' નો અર્થ 'સફેદ' અને 'ચોય' નો અર્થ 'શાકભાજી' થાય છે-પરંતુ તે વાર્તાનો માત્ર એક ભાગ છે. કેટલાકમાં વધુ ગોળાકાર પાંદડા હોય છે; કેટલાક સર્પાકાર અથવા ફ્રિલી છે. કેટલાકમાં હળવા લીલા દાંડી હોય છે. વામન અને પ્રમાણભૂત બંને જાતો છે. જ્યારે બોક ચોયની ઘણી જાતો રંગ, સ્વાદ અને કદમાં ભિન્ન હોય છે, તે બધી આવશ્યકપણે એક જ શાકભાજી છે - ચપળ, રસદાર, સફેદ ચમચી-આકારના દાંડીઓનું તાજું મિશ્રણ રસદાર, ઘેરા લીલા પાંદડાઓથી ટોચ પર છે જેમાં મીઠાશનો સ્પર્શ છે.
શું બોક ચોય સ્વસ્થ છે? ડાયેટિશિયન શું કહે છે તે અહીં છે
હેલેન નોર્મન
બોક ચોય શું છે?
બોક ચોય બ્રાસિકાનો સભ્ય છે અથવા ક્રુસિફેરસ શાકભાજીનું કુટુંબ જેમાં કોબીજ, બ્રોકોલી, કાલે, કોલાર્ડ્સ, મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ, કોબીજ અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનો સમાવેશ થાય છે. તેને નોન-હેડિંગ કોબી ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે દાંડીના ક્લસ્ટરમાં ઉગે છે અને કેટલીકવાર તેને 'ચાઈનીઝ કોબી' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે (જેમ કે નાપા કોબી છે).
પ્રભામંડળ ટોચ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ
ચિત્રિત રેસીપી: બેબી બોક ચોય અને આદુ સાથે બીફ સ્ટિર-ફ્રાય
બોક ચોય કેવી રીતે ખરીદવી
મક્કમ, ભેજવાળી, બેદાગ દાંડી અને ચળકતા લીલા પાંદડાઓ સાથે બોક ચોય પસંદ કરો. પીળા અથવા બ્રાઉનિંગ, છિદ્રો અથવા આંસુ હોય તેવા સુકાઈ ગયેલા અથવા વાટેલ પાંદડાને ટાળો. 'બેબી બોક ચોય' શબ્દ વામન જાતો અને પ્રમાણભૂત જાતોના અપરિપક્વ સંસ્કરણો બંનેનો સંદર્ભ આપે છે. બેબી બોક ચોયનો સ્વાદ થોડો હળવો હોય છે, ટેન્ડરર ટેક્સચર હોય છે અને પુખ્ત બોક ચોય કરતાં દાંડી અને લીલા પાંદડાઓનો ઉચ્ચ ગુણોત્તર હોય છે.
બોક ચોયનો સંગ્રહ અને તૈયારી
બોક ચોયને રેફ્રિજરેટરમાં સીલબંધ પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં 1 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા બરાબર ધોઈ લો.
બાળક અથવા વામન બોક ચોય માટે, દાંડીના ક્લસ્ટરના તળિયેથી ખૂબ જ પાતળી સ્લાઇસ કાપો. અડધા લંબાઈની દિશામાં કરો, પછી અડધા ભાગને વારંવાર, પાંદડા નીચે, ઠંડા પાણીમાં ભૂસકો જ્યાં સુધી દાંડીઓનો આધાર સ્વચ્છ અને રેતી અને કપચીથી મુક્ત ન હોય. જો જરૂરી હોય તો પાણી બદલો.
પરિપક્વ બોક ચોય માટે, દાંડીના પાયાના છેડાથી એક સ્લાઇસ કાપી નાખો. કોઈપણ વાટેલ અથવા ડાઘવાળા પાંદડા દૂર કરો અને કાઢી નાખો. દાંડીને સેલરી જેવી જ રીતે અલગ કરો. દરેક દાંડીને ધોઈ નાખો સારી રીતે, દાંડીના પાયાને તપાસો, જે રેતી અને કપચીને જાળવી રાખવા માટે સૌથી વધુ જોખમી છે.
ચીઝ કૂતરો પાંચ ગાય્સ
ચિત્રિત રેસીપી: પોર્ક, સ્કેલિયન્સ અને બોક ચોય સાથે મસાલેદાર નૂડલ્સ
બોક ચોય પોષણ
રાંધેલા બોક ચોયના એક કપમાં 20 કેલરી અને 3 ગ્રામ ફાઈબર હોય છે. બ્રોકોલીના આ ક્રુસિફેરસ પિતરાઈ પોષક તત્વોથી ભરેલા છે જે તમારા હાડપિંજરને મજબૂત રાખવામાં મદદ કરે છે, જેમ કે કેલ્શિયમ, વિટામિન K અને પોટેશિયમ. તમારા સલાડમાં લેટીસ માટે બે કપ કાચા બોક ચોયમાં અદલાબદલી કરો અને તમે અડધા ગ્લાસ દૂધમાંથી જેટલું કેલ્શિયમ મેળવશો તેટલું તમે મેળવશો.
બોક ચોય સાથે કેવી રીતે રાંધવા
બોક ચોયનો વ્યાપકપણે ચાઈનીઝ રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે, વારંવાર સૂપ, સલાડ, સ્ટિર-ફ્રાઈસ અને સ્પ્રિંગ રોલ્સ, પોટસ્ટીકર્સ, સ્ટીમડ બન્સ અને ડમ્પલિંગમાં ભરવામાં આવે છે. જ્યારે તેને તલના તેલમાં થોડું લસણ અને આદુ અને સોયા સોસના સ્પ્લેશ અથવા મીઠું છાંટવામાં આવે ત્યારે તેનો હળવો સ્વાદ ચમકે છે. જો કે તેને બ્રેઝ કરી શકાય છે અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે, તે શ્રેષ્ઠ છે જ્યારે તે વધુ ગરમીના ટૂંકા વિસ્ફોટના સંપર્કમાં આવે છે - પીરસતા પહેલા તરત જ ગરમ સૂપમાં શેકેલા, બાફવામાં, જગાડવો અથવા હલાવો.
વધારે રાંધવાથી તેનો તાજો સ્વાદ અને રચના નાશ પામે છે. બોક ચોય રાંધવા માટેની અહીં ત્રણ સરળ પદ્ધતિઓ છે.
હું એક ચેરી બીજ ગળી ગયો
જાળી
ઝરમર ઝરમર 4 અડધી, સુવ્યવસ્થિત બેબી બોક ચોય (લગભગ 1 પાઉન્ડ) 1 ટેબલસ્પૂન શેકેલા તલના તેલ સાથે અને ધીમેધીમે કોટ કરવા માટે ફેંકી દો. બરછટ મીઠું અને મરી સાથે થોડું મોસમ કરો. 4 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર જાળી; 4 થી 5 મિનિટ વધુ, થોડું બળી જાય ત્યાં સુધી વળો અને ગ્રીલ કરો. ઝરમર વરસાદ કરવાનો પ્રયાસ કરો સોયા અને ચૂનો ડ્રેસિંગ સાથે શેકેલા બોક ચોય .
વરાળ
ઉકળતા પાણી પર સ્ટીમર બાસ્કેટમાં 4 અડધી, સુવ્યવસ્થિત બેબી બોક ચોય (આશરે 1 પાઉન્ડ) મૂકો. ઢાંકીને વરાળ કરો જ્યાં સુધી દાંડીનો અંત નરમ ન થાય ત્યાં સુધી વીંધવામાં આવે ત્યારે લગભગ 6 મિનિટ. 1 ચમચી ઓગાળેલા માખણ સાથે ઝરમર વરસાદ અને 1 ચમચી નાજુકાઈના તાજા ચાઇવ્સ સાથે છંટકાવ. મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ.
હલલાવી ને તળવું
2 પાઉન્ડ ટ્રીમ કરેલા બોક ચોયના પાતળા ટુકડા કરો. એક મોટા વાસણમાં 1 ટેબલસ્પૂન કેનોલા તેલ અને શેકેલા તલનું તેલ મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ગરમ કરો. નાજુકાઈના લસણની 3 લવિંગ ઉમેરો અને લગભગ 30 સેકન્ડ સુધી, સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. બોક ચોય ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી, હલાવતા રહો. 1/4 ચમચી મીઠું અને 1 ટેબલસ્પૂન શેકેલા તલ સાથે છાંટો.
