કિમચીના સ્વાસ્થ્ય લાભો

ઘટક ગણતરીકાર

ઘરેલું કિમચી

ઇતિહાસના રસિયાઓ માટે અહીં એક નાનકડી ટીડબિટ છે: કિમચી 12મી સદીની છે અને કહેવાય છે કે કોરિયામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરંપરાગત આથો ખોરાક .

આજે, કિમ્ચીની ઘણી બધી વિવિધતાઓ છે. સૌથી સામાન્ય સંસ્કરણ નાપા કોબી, ડાઈકોન મૂળો, લસણ, લીલી ડુંગળી અને લાલ મરી સાથે બનાવવામાં આવે છે (ઘરે બનાવેલી કિમચી માટેની અમારી રેસીપી અજમાવી જુઓ). અને જ્યારે ચીની કોબી લગભગ હંમેશા કિમ્ચીમાં મુખ્ય ઘટક હોય છે, ત્યારે તેને ઓછામાં ઓછી 30 વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે.

કિમચી બરાબર શું છે?

કિમચી સામાન્ય રીતે સાઇડ ડિશ છે. શાકભાજીને મીઠું ચડાવેલું, મસાલા (સામાન્ય રીતે લાલ અને કાળા મરી, તજ, લસણ, આદુ, ડુંગળી અને સરસવ) અને સીઝનિંગ્સ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, અને પછી આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આમાંથી વધુ ખાઓ તંદુરસ્ત આંતરડા માટે 7 આથો ખોરાક (કિમ્ચી શામેલ છે!).



કેવી રીતે હાડકા વગરની પાંખો બનાવવામાં આવે છે

કારણ કે તે આથો છે, તે ભરપૂર છે પ્રોબાયોટીક્સ (યાદ રાખો, તે તમારા માટે ફાયદાકારક બગ્સ કે જે તમારા જઠરાંત્રિય માર્ગને પસંદ છે અને તેની જરૂરિયાત છે)—અને આ રીતે કિમ્ચી તેની તંદુરસ્ત પ્રતિષ્ઠા મેળવે છે. દહીં કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેનાથી વિપરીત, જ્યાં દૂધમાં સારી ભૂલો ઉમેરવામાં આવે છે, કિમચી સાથે, વાનગી સામાન્ય રીતે સ્વયંભૂ આથો આવે છે કુદરતી રીતે કોબીમાં રહેલા સુક્ષ્મસજીવો અને કિમ્ચીના અન્ય ઘટકો સાથે. કેટલીક વ્યાવસાયિક તૈયારીઓમાં, જોકે, સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓ ઉમેરી શકાય છે.

પોષણ તથ્યો: કિમ્ચીમાં શું છે?

અંદર 1-કપ સર્વિંગ (150 ગ્રામ), ત્યાં છે:

  • કેલરી: 23
  • પ્રોટીન: 2 ગ્રામ
  • ચરબી:<1 g
  • કાર્બોહાઇડ્રેટ: 4 ગ્રામ
  • ખાંડ: 2 ગ્રામ
  • ફાઇબર: 2 ગ્રામ
  • સોડિયમ: 747 મિલિગ્રામ

કિમચી પણ આયર્નનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે (તમને તમારા દૈનિક મૂલ્યના 21% એક કપમાં મળે છે), અને તે તમને થોડું કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ પણ આપે છે. ઉપરાંત, કિમ્ચીમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોવા છતાં, શાકભાજી તમને પોટેશિયમની યોગ્ય માત્રા આપે છે (તમારા દૈનિક લક્ષ્યના 5%), જે સોડિયમની સંભવિત નકારાત્મક અસરોને સરભર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. આ સાથે તમારા આહારમાં વધુ પોટેશિયમ મેળવો કેળા કરતાં વધુ પોટેશિયમવાળા 8 ખોરાક .

શા માટે કેટલાક જલાપેનોસ અન્ય કરતા વધુ ગરમ હોય છે

કિમચીના સ્વાસ્થ્ય લાભો

વૈજ્ઞાનિક સાહિત્યમાં કિમચીને કેન્સર વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે - તે બધા તેના ફાયટોકેમિકલ્સ (ઉર્ફે તમારા માટે સારા છોડ સંયોજનો) ને આભારી છે. આપણે એ પણ જાણીએ છીએ કે કિમ્ચીના પ્રોબાયોટીક્સ આપણા આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે, અને તે આપણા શરીરની અન્ય સિસ્ટમો અને કાર્યો સુધી વિસ્તરે છે.

કિમચી પરનું સંશોધન પણ વધી રહ્યું હોય તેવું લાગે છે, તેથી અમે આ આથોવાળી શાકભાજીની સાઇડ ડિશ ખાવાના કેટલાક નોંધપાત્ર અને ઉત્તેજક (જો કે કેટલાક પ્રારંભિક છે) લાભો મેળવ્યા છે.

તમારા કોલેસ્ટ્રોલને સુધારે છે

કોરિયન પુખ્ત વયના લોકોના અભ્યાસમાં, જેમને 7 દિવસ સુધી દરરોજ માત્ર 1½ કપ કિમચી ખવડાવવામાં આવી હતી તેઓના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો હતો. રસપ્રદ વાત એ છે કે, જે જૂથે ઘણી ઓછી કિમ્ચી ખાધી છે (દરેક ભોજનમાં માત્ર 2 ટુકડાઓ) પણ તેમના કોલેસ્ટ્રોલમાં ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો. તેણે કહ્યું, જૂથના સહભાગીઓ કયા જૂથમાં હતા તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, સત્તાવાર રીતે 'ઉચ્ચ' ગણાતા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરો ધરાવતા લોકોએ વધુ લાભ મેળવ્યો (એટલે ​​​​કે, કોલેસ્ટ્રોલમાં વધુ ઘટાડો) તંદુરસ્ત કોલેસ્ટ્રોલ નંબરો ધરાવતા તેમના સમકક્ષો કરતાં.

રસોડામાંથી માર્સેલા ક્યાં છે?

ચરબી બર્નને વેગ આપી શકે છે

ઉંદરના એક મહિનાના અભ્યાસમાં જેમણે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત આહાર, ઉપરાંત કિમ્ચીમાંથી પ્રોબાયોટીક્સ ખવડાવ્યાં, તેઓનું વજન ઓછું થયું અને તેમની પાસે તકનીકી રીતે હોવી જોઈએ તેના કરતાં શરીરની ચરબી. વધુ ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાનારા ઉંદરોમાં પણ ધાર્યા કરતા વધુ સારું બ્લડ સુગર નિયંત્રણ હતું. જો કે, અહીં નોંધવું અગત્યનું છે કે આ સંશોધન પ્રાણીઓમાં કરવામાં આવ્યું હતું, માણસો પર નહીં, અને ઉંદરને પણ કિમચી ખવડાવવામાં આવી ન હતી, પરંતુ કિમચીમાંથી કાઢવામાં આવેલા પ્રોબાયોટીક્સ.

તમારા મગજને તેજ રાખો

અન્ય પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં, ઉંદરને એમીલોઇડ બીટા સંયોજન આપવામાં આવ્યું હતું, જે તમારા મગજના શીખવાની અને યાદશક્તિને નબળી પાડવા માટે જાણીતું છે અને તે અલ્ઝાઈમર રોગ સાથે પણ સંકળાયેલું છે. કેટલાક ઉંદરોને કિમચીના અર્ક પણ મળ્યા હતા, અને તે જૂથ જ્ઞાનાત્મક ખોટમાંથી બહાર આવ્યું છે એમીલોઇડ બીટા દ્વારા લાદવામાં આવે છે. તમારા આહારમાં મગજને પ્રોત્સાહન આપતા ખોરાકને વધારવા માટે, આનો પ્રયાસ કરો MIND આહારમાંથી ટોચના ખોરાક .

શું કિમચી ખાવામાં કોઈ ખામીઓ છે?

સૌથી સામાન્ય-અને અપેક્ષિત-ખામી એ છે કે કિમચી મસાલેદાર છે. એકલો સ્વાદ જ અવરોધક બની શકે છે, પણ જો મસાલેદાર ખોરાક તમારા એસિડ રિફ્લક્સને ઉત્તેજિત કરે છે, તો તે કિમચી ખાવાની બીજી ગેરરીતિ છે.

કોરિયનોમાં કેટલાક સંશોધનો પણ છે જે સૂચવે છે કે નાઈટ્રેટ, નાઈટ્રેટ અને મીઠાની સામગ્રી કિમચી તમારા ગેસ્ટ્રિક કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે -ખાસ કરીને જેઓ સામાન્ય કરતાં વધુ માત્રામાં કિમચી ખાય છે. તેણે કહ્યું, અન્ય અહેવાલો અને સંશોધનો સૂચવે છે કે સરેરાશ કોરિયન સામાન્ય રીતે દરરોજ લગભગ 1 થી 1½ કપ કિમ્ચી ખાય છે - જે મોટા ભાગના અમેરિકનો ખાય છે તેના કરતાં ઘણી વધારે છે.

નીચે લીટી

કિમચી એ એક સ્વસ્થ આથોવાળો ખોરાક છે જે તમારા આહારમાં સંપૂર્ણપણે ફિટ થઈ શકે છે. તે તમારી જાતે બનાવવું સરળ છે પરંતુ તે ઘણી કરિયાણાની દુકાનો પર પણ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચોખાના બાઉલમાં આ આંતરડા-તંદુરસ્ત ખોરાકનો પ્રયાસ કરો. જો તમને હાઈ બ્લડ પ્રેશર હોય અથવા તમારા મીઠાના સેવન પર નજર રાખો, તો તમારા સોડિયમને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરવા માટે તમારી કિમચી સર્વિંગને વાજબી ભાગોમાં રાખો.

કેલરીયા કેલ્ક્યુલેટર

શ્રેણી નામો કઈ રીતે