કેવી રીતે ખોરાક તમને વધુ જુવાન દેખાવા અને અનુભવવામાં મદદ કરી શકે છે - વિજ્ઞાન શું કહે છે તે અહીં છે

ઘટક ગણતરીકાર

એક સમયે, પાકેલા વૃદ્ધાવસ્થા સુધી જીવવું એ માત્ર એક શક્યતા હતી - જો તમે નસીબદાર હોત. સત્યમાં, આપણામાંના મોટા ભાગનાએ તેને આપણા પ્રજનન વર્ષોથી વધુ બનાવ્યું ન હતું; 1890 ના દાયકાના અંતમાં, યુ.એસ.માં સરેરાશ આયુષ્ય માત્ર 45 ની આસપાસ હતું. પરંતુ દવા અને જાહેર આરોગ્યમાં મોટી પ્રગતિએ તે 78 વર્ષની સરેરાશ વય સુધી વિસ્તરી છે (અને તેમાં કોવિડને કારણે તાજેતરના 1-વર્ષના ઘટાડાનો સમાવેશ થાય છે). વિશ્વભરમાં શતાબ્દીની સંખ્યા 2050 સુધીમાં વધીને 3.7 મિલિયન થવાની આગાહી છે.

વધુ વાંચો: 100-વર્ષના બાળકોથી વધુ જીવવાના 7 રહસ્યો

વૃદ્ધત્વ વિશેની આપણી સમજણ પણ નાટકીય રીતે વિકસિત થઈ છે. અમે તેને દુર્બળતા અને રોગમાં અનિવાર્ય વંશ તરીકે માનતા હતા, સિવાય કે તે થોડા નસીબદાર લોકો કે જેમને 'સારા જનીનો' સાથે આશીર્વાદ મળ્યો હતો. (વિચારો: ટોમ બ્રેડી.) આજે, તે જાણીતું છે કે આનુવંશિકતા આપણા આયુષ્યનો માત્ર 20 થી 25% હિસ્સો ધરાવે છે, અને આપણી ઉંમર એપિજેનેટિક્સ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - એટલે કે પર્યાવરણ, આહાર અને અન્ય જીવનશૈલી પસંદગીઓ, ઘણી બધી જેમાંથી છે આપણા જનીનો જે રીતે કાર્ય કરે છે તે આપણા નિયંત્રણમાં છે. (ફરીથી, વિચારો: ટોમ બ્રેડી.) જૈવિક વય, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, કાલક્રમિક વય સમાન નથી. (આનો પ્રયાસ કરો 5 સ્વસ્થ જીવનશૈલીની આદતો જે વૃદ્ધત્વને ધીમું કરી શકે છે .)

સંશોધકો હવે કેક પર જન્મદિવસની મીણબત્તીઓની સંખ્યા પર ઓછું ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છે અને આપણા 'સ્વાસ્થ્ય ગાળા' પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છે - ધુમ્મસની યાદશક્તિ અને ધ્રુજારીના કારણે આપણે વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલી નબળાઈઓથી મુક્ત રહી શકીએ છીએ. નબળા રોગપ્રતિકારક તંત્ર સાથે સાંધા અને કેન્સરનું વધુ જોખમ. તે અપમાનને 'માત્ર વૃદ્ધ થવા માટે' કરવાને બદલે, નિષ્ણાતો તેમને મોટાભાગે અટકાવી શકાય તેવા અને કેટલીકવાર ઉલટાવી શકાય તેવું પણ જોઈ રહ્યા છે. હાર્વર્ડ ખાતે પોલ એફ ગ્લેન સેન્ટર ફોર ધ બાયોલોજી ઓફ એજીંગના સહ-નિર્દેશક, મોલેક્યુલર બાયોલોજીસ્ટ ડેવિડ સિંકલેર, પીએચડી કહે છે, 'આપણે દુઃખ અને નબળાઈને વૃદ્ધાવસ્થાના 'કુદરતી' ભાગ તરીકે સ્વીકારવાની જરૂર નથી. મેડિકલ સ્કૂલ અને ઉત્તેજક શીર્ષકના લેખક આયુષ્ય: શા માટે આપણી ઉંમર થાય છે અને શા માટે આપણે કરવાની જરૂર નથી . તે માને છે કે વૃદ્ધત્વ એ મુખ્યત્વે માહિતી વાંચવામાં સમસ્યાઓનું કાર્ય છે - આનુવંશિક કોડ - આપણા કોષોમાં, અને તે એપિજેનેટિક વિક્ષેપ તે પ્રક્રિયાનો મુખ્ય ડ્રાઇવર છે.

સિંકલેર અને અન્ય સંશોધકો તે કોષોને ફરીથી પ્રોગ્રામ કરવાની રીતો જોઈ રહ્યા છે. તેણે ઉંદરમાં કરેલા તાજેતરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે તે આનુવંશિક સૂચનાઓ વાંચવાની કોશિકાઓની ક્ષમતાને પુનઃસ્થાપિત કરવી શક્ય છે, આ પ્રક્રિયાને તે અંદરની સંગ્રહિત માહિતી-સંગીતને પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે સ્ક્રેચ કરેલી સીડીની સપાટીને પોલિશ કરવા સાથે સરખાવે છે. આ કિસ્સામાં, સિંકલેર અને તેમની ટીમ જૂના ઉંદરની આંખના કોષોને 'નાની' બનાવવામાં અને દ્રષ્ટિની ખોટ ઉલટાવી શક્યા.

આના જેવા તારણોને આપણા મનુષ્યો માટે તબીબી વાસ્તવિકતામાં ફેરવવાથી આપણે હજી વર્ષો દૂર છીએ. 'પરંતુ અમારી પાસે પહેલાથી જ પુષ્કળ સાધનો છે જે રસ્તામાં અમારી જોમ વધારવામાં મદદ કરે છે,' કહે છે ટોક્યોલંચસ્ટ્રીટ સલાહકાર ડેવિડ કાત્ઝ, M.D., M.P.H., યેલ યુનિવર્સિટીના યેલ-ગ્રિફીન પ્રિવેન્શન રિસર્ચ સેન્ટરના સ્થાપક ડિરેક્ટર અને સહ-લેખક કેવી રીતે ખાવું: તમારા બધા ખોરાક અને આહાર પ્રશ્નોના જવાબ . 'સૌથી મહત્વપૂર્ણ તત્વો જીવનશૈલીની પ્રેક્ટિસ અને તંદુરસ્ત, સહાયક વાતાવરણ છે.'

અને જ્યારે જીવનશૈલીની આદતોની વાત આવે છે, નિષ્ણાતો એકદમ સર્વસંમત છે કે આપણે જે ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ તે વૃદ્ધત્વ માટે કેન્દ્રિય છે. એકંદરે સ્વસ્થ આહાર કે જેમાં કાત્ઝને 'સામાન્ય શંકાસ્પદ લોકો' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે - ફળો, શાકભાજી અને અન્ય છોડ આધારિત, સંપૂર્ણ ખોરાક - મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ નીચેના પૃષ્ઠો પરના ખોરાક સંયોજનો અને પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે જે ખાસ કરીને વૃદ્ધત્વ વિરોધી હીરો છે. અન્ય પરિબળો, જેમ કે નિયમિત કસરત, ઊંઘ અને તણાવ વ્યવસ્થાપન, પણ સારી વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલા છે.

હાર્વર્ડના સંશોધકો ટી.એચ. ચાન સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થે તાજેતરમાં 123,000 થી વધુ સહભાગીઓના દાયકાઓના ડેટાની સમીક્ષા કરી અને તારણ કાઢ્યું કે જેઓ પુખ્તાવસ્થામાં ચોક્કસ સ્વસ્થ પેટર્ન જાળવી રાખે છે - સારો આહાર લેવો, વ્યાયામ કરવો, વજન નિયંત્રણમાં રાખવું, વધુ પડતું આલ્કોહોલ અથવા ધૂમ્રપાન ન કરવું- તેમના અંદાજિત આયુષ્યમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે, જેમાં સ્ત્રીઓ સરેરાશ 14 વર્ષ અને પુરુષો 12 વર્ષનો વધારો કરે છે. સર્વશ્રેષ્ઠ: આમાંની મોટાભાગની આદતો સ્પષ્ટપણે કરી શકાય તેવી છે, જો એકદમ આનંદદાયક ન હોય તો (ખાવું!). સિંકલેર કહે છે, 'અમે જાણીએ છીએ કે શું કરવું, અને મોટાભાગના લોકો માટે તે એટલું મુશ્કેલ નથી.' 'તમે હવે કેવી રીતે જીવો છો તેની ખાતરી કરવા માટે તમારી પાસે ઉત્પાદક, તંદુરસ્ત અને આનંદપ્રદ વૃદ્ધાવસ્થા હશે.'

વિજ્ઞાન શું બતાવે છે અને તમારી પ્લેટમાં કયા ખોરાક મૂકવા યોગ્ય છે તે અહીં છે.

વૃદ્ધત્વ શું છે, કોઈપણ રીતે?

સમય પસાર થાય છે અને આપણે બધા વૃદ્ધ થઈએ છીએ, પરંતુ તે સ્પષ્ટ છે કે વૃદ્ધત્વ એ માત્ર સમયનું કાર્ય નથી. ફક્ત 20મી અથવા 40મી હાઈસ્કૂલના રિયુનિયનમાં હાજરી આપો અને તમે એક આબેહૂબ ટેબ્લો જોશો કે કેવી રીતે તે દાયકાઓ અન્ય લોકો કરતાં કેટલાક માટે દયાળુ લાગે છે. ખરેખર, જ્યારે આપણે વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલા ફેરફારોની વાત કરીએ છીએ, ત્યારે વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન નોંધે છે કે 'શારીરિક અને માનસિક ક્ષમતામાં ધીમે ધીમે ઘટાડો [અને] રોગનું વધતું જોખમ ... રેખીય કે સુસંગત નથી, અને તે માત્ર ઢીલા છે. વર્ષોમાં વ્યક્તિની ઉંમર સાથે સંકળાયેલ.' વૃદ્ધત્વ એ વાસ્તવમાં આપણા શરીરના કોષોમાં પરમાણુ સ્તરે થતા ફેરફારોની શ્રેણી છે અને નિષ્ણાતો કહે છે કે આપણી ઉંમર કેટલી સારી છે તેના પર મોટાભાગે આધાર રાખે છે કે આ માઇક્રોસ્કોપિક શરીરના ભાગો કેટલા સ્વસ્થ છે.

જ્યારે આપણા કોષો વિભાજિત થાય છે અને નવા કોષો જૂનાનું સ્થાન લે છે, ત્યારે તેમના રંગસૂત્રોમાંના ડીએનએની નકલ કરવામાં આવે છે, તે મહત્વપૂર્ણ સૂચનાઓ પૂરી પાડે છે જે તેમને જોઈએ તે પ્રમાણે કાર્ય કરે છે. આપણા રંગસૂત્રોના છેડાને કેપિંગ કરવું એ ટેલોમેરેસ-- DNA ના સેગમેન્ટ્સ છે જે અંદરની કિંમતી આનુવંશિક સામગ્રીને સુરક્ષિત રાખવામાં મદદ કરે છે અને આ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને અકબંધ રાખવામાં મદદ કરે છે, જે રીતે શૂલેસના છેડા પર એગલેટ તેને ગૂંચવતા અટકાવે છે. જેમ જેમ આપણા કોષો નકલ કરે છે તેમ તેમ ટેલોમેર નાના થવાનું વલણ ધરાવે છે. છેવટે, ખૂબ ટૂંકા ટેલોમેરેસ રાસાયણિક સંકેતો મોકલે છે જે કોષોને વિભાજન રોકવા માટે ટ્રિગર કરે છે. કેટલાક મૃત્યુ પામે છે, જ્યારે અન્ય વૃદ્ધ બની જાય છે - તેમની આનુવંશિક સૂચનાઓનું પાલન કરવામાં, યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવામાં અને રોગને અટકાવવામાં સક્ષમ નથી. જ્યારે સેન્સેન્ટ કોશિકાઓ સમય જતાં બિલ્ડ થાય છે, ત્યારે આપણા શરીરના પેશીઓ વૃદ્ધ થવાનું શરૂ કરે છે.

પાછા વળવાનો સમય

સારા સમાચાર એ છે કે આ પ્રક્રિયા બધી એક રીતે નથી: સંશોધન દર્શાવે છે કે ટેલોમેરેસ વાસ્તવમાં કરી શકે છે લંબાવવું , ટેલોમેરેઝ નામના એન્ઝાઇમને આભારી છે, જેની ઉપલબ્ધતા અમુક કોષોના વિભાજન પછી આ DNA કેપ્સ સંકોચાય છે, સ્થિર રહે છે કે વધે છે તેનું નિયંત્રણ કરે છે. અને તંદુરસ્ત આહાર જેવા જીવનશૈલીના પરિબળો તેમને મજબૂત રાખી શકે છે. પીટ્સબર્ગ યુનિવર્સિટી અને UPMC હિલમેન કેન્સર સેન્ટર ખાતે પર્યાવરણીય અને વ્યવસાયિક આરોગ્યના પ્રોફેસર, મોલેક્યુલર બાયોલોજીસ્ટ પેટ્રિશિયા ઓપ્રેસ્કો, પીએચડી સમજાવે છે, 'આપણે સ્વસ્થ કોષોમાં ટેલોમેરેસને જેટલું વધુ સારી રીતે સાચવી શકીશું, તેટલી લાંબી સ્વાસ્થ્યની તકો વધુ સારી છે. .

સોનિક પર શું મેળવવું

કેલિફોર્નિયા યુનિવર્સિટી, સાન ફ્રાન્સિસ્કોના મેડિસિન પ્રોફેસર અને પ્રિવેન્ટિવ મેડિસિન રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (PMRI) ના સ્થાપક ડીન ઓર્નિશ, M.D.ની આગેવાની હેઠળના અભ્યાસમાં આ ખ્યાલનો પુરાવો સૌપ્રથમ દર્શાવવામાં આવ્યો હતો. ઓર્નિશનો પ્લાન્ટ-આધારિત આહાર અને જીવનશૈલી કાર્યક્રમ, જેમાં મધ્યમ દૈનિક વ્યાયામ અને તણાવ વ્યવસ્થાપન જેવી બાબતોનો સમાવેશ થાય છે, તે હૃદય રોગના કોર્સને ઘટાડવા-અને ક્યારેક ઉલટાવી દેવા માટે જાણીતો છે, પરંતુ આ સંશોધન પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના દર્દીઓ પર જોવામાં આવ્યું હતું. તેમની ટીમે શોધી કાઢ્યું હતું કે ઓર્નિશ યોજના પરના લોકોમાં રોગની પ્રગતિ નોંધપાત્ર રીતે ધીમી હતી. અને પ્રારંભિક તબક્કાના પ્રોસ્ટેટ કેન્સર ધરાવતા પુરુષોના અન્ય જૂથમાં અનુવર્તી અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જેઓ આ પદ્ધતિનું સૌથી વધુ નજીકથી પાલન કરે છે તેઓ સરેરાશ 10% હતા. વધારો 5 વર્ષ પછી તેમના ટેલોમેર્સની લંબાઈમાં. તેનાથી વિપરિત, એક નિયંત્રણ જૂથ કે જે આહાર અને જીવનશૈલી દરમિયાનગીરીઓનું પાલન કરતું ન હતું તેમાં ટેલોમેરેસ હતા જે 3% બન્યા હતા. ટૂંકા સમાન સમયગાળામાં. પીએમઆરઆઈના વરિષ્ઠ રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન કેરા રિચલિંગ, આરડી નોંધે છે કે, 'વ્યક્તિઓ માટે તેમની જીવનશૈલી બદલવાની અને તેઓ કેવી રીતે વૃદ્ધ થાય છે તેના પર વધુ નિયંત્રણ રાખવાની ખૂબ જ આશાસ્પદ સંભાવના દર્શાવે છે' એવા તારણો પ્રથમ હતા.

ઠંડક 'બળતરા'

આપણી ખાવાની ટેવ અને વર્તન પર આટલી ઊંડી અસર કેવી રીતે થઈ શકે? જેમ કે, આપણા શરીરમાં બળતરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરીને-એક પ્રક્રિયા વય-સંબંધિત રોગોના વિકાસ સાથે એટલી નજીકથી જોડાયેલી છે કે સંશોધકોએ તેને 'બળતરા' તરીકે ઓળખાવ્યું છે. (અહિયાં બળતરા ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે તમારે 5 વસ્તુઓ ન કરવી જોઈએ - અને 5 વસ્તુઓ તમારે કરવી જોઈએ .)

પ્રથમ, કેટલીક પૃષ્ઠભૂમિ: બળતરા એ તે રીતે છે જે આપણું શરીર ચેપ અને ઇજાઓ જેવા પડકારોનો પ્રતિસાદ આપે છે, રોગપ્રતિકારક તંત્રને આક્રમણ કરતા પેથોજેન્સ સામે લડવા માટે સક્રિય કરે છે. પરંતુ આ રૂઝ આવવાની પ્રક્રિયા ખતરનાક બની શકે છે જો તે ક્રોનિક હોય - જેના કારણે આપણા કોષોને શાંત પરંતુ સતત નુકસાન થાય છે જે ટેલોમેરેસને સંકોચાય છે અને મૃત્યુદર તરફ કૂચ કરે છે. લગભગ તમામ મુખ્ય સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિઓ - અલ્ઝાઈમર અને ડાયાબિટીસથી લઈને કેન્સર, હાયપરટેન્શન અને હ્રદયરોગ - ક્રોનિક સોજા સાથે જોડાયેલી છે, જે વિશ્વભરના તમામ મૃત્યુમાંથી અડધાથી વધુ માટે જવાબદાર છે. અને તે વિકસાવવા માટેનું આપણું જોખમ જેમ જેમ આપણી ઉંમર વધે છે તેમ તેમ વધતું જાય છે. (જીવનશૈલીની આદતો આમાંની ઘણી પરિસ્થિતિઓ સાથે લાંબા સમયથી જોડાયેલી છે, પરંતુ તાજેતરમાં જ વૈજ્ઞાનિકોએ સેલ્યુલર સ્તરે તેનું કારણ શોધી કાઢ્યું છે: બળતરા અને ટેલોમેર લંબાઈ.)

ટેક્સચરવાળી સફેદ પૃષ્ઠભૂમિ પર શાકભાજી, કાચી માછલી, ફળ અને અનાજ

લેહ બેશ

ખાદ્ય પરિબળ

બળતરામાં મુખ્ય ફાળો આપનાર ઓક્સિડેટીવ તણાવ છે, અથવા શરીરમાં કહેવાતા 'ફ્રી રેડિકલ'નું ઉત્પાદન જે આપણા ટેલોમેરેસ સહિત કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે. ઓપ્રેસ્કોની લેબમાં થયેલા સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસનું ઉચ્ચ સ્તર ટેલોમેરેસના ટૂંકાણને ઝડપી બનાવી શકે છે. પરંતુ વનસ્પતિ-સમૃદ્ધ આહાર કે જેમાં પુષ્કળ શાકભાજી, ફળો અને આખા અનાજનો સમાવેશ થાય છે તે 'તમારા ટેલોમેરેસને કુદરતી અને તંદુરસ્ત રીતે સુરક્ષિત અને સાચવી શકે છે,' ઓપ્રેસ્કો સમજાવે છે. તેમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો મુક્ત રેડિકલને નિષ્ક્રિય કરીને અને કોષોને નુકસાન પહોંચાડતી પ્રતિક્રિયાઓની સાંકળને તોડીને ઓક્સિડેશન-બળતરા પ્રક્રિયામાં બંધ સ્વિચ તરીકે કાર્ય કરે છે. તે એક કારણ હોઈ શકે છે શા માટે ઘણી વખત વખાણવામાં આવે છે, છોડ કેન્દ્રિત ભૂમધ્ય આહાર અને DASH ખાવાની પેટર્નને બળતરાના નીચા દર અને લાંબી ટેલોમેર લંબાઈ બંને સાથે જોડવામાં આવી છે. આ આહાર પેટર્ન પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય પ્રદાન કરે છે ફાઇબર , જે તંદુરસ્ત માઇક્રોબાયોમને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે - બળતરાને દૂર રાખવાની બીજી મુખ્ય રીત.

તમે શું ખાઓ છો તેટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે ના, સોસેજ અને કોલ્ડ કટ જેવા લાલ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ સહિત. બંને પ્રો-ઈન્ફ્લેમેટરી સંયોજનોના સ્ત્રોત છે અને તેમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે રસાયણોના ઉત્પાદન તરફ દોરી જાય છે જે રોગપ્રતિકારક તંત્રના સંતુલનને બળતરાની દિશામાં ટિપ કરી શકે છે, કાત્ઝ કહે છે.

અન્ય બળતરા સ્ટોકર્સ શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથેનો ખોરાક છે, જેમ કે સફેદ બ્રેડ અને પાસ્તા અને ઉમેરેલી ખાંડ. તેઓ ઇન્સ્યુલિન સ્પાઇક્સનું કારણ બને છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને નકારાત્મક અસર કરે છે. સુગર સોડા ખાસ કરીને બળવાન દાહક છે: એ અમેરિકન જર્નલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ 5,300 સહભાગીઓના અભ્યાસમાં સોડાના વપરાશ અને નાની ટેલોમેરની લંબાઈ વચ્ચે નોંધપાત્ર કડી જોવા મળી હતી- અને દરેક દૈનિક 8-ઔંસની સેવા લગભગ 2 વધારાના વર્ષોના સેલ્યુલર વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલી હતી.

તાજેતરના અભ્યાસો ચિપ્સ અને ફાસ્ટ ફૂડ જેવા અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડને પણ સૂચિત કરે છે, જેમાં ઉચ્ચ સ્તરની બળતરા અને ટૂંકી ટેલોમેર લંબાઈ હોય છે. 886 વરિષ્ઠ લોકો પર સ્પેનિશ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જેઓ સૌથી વધુ અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક (દિવસમાં 3 કે તેથી વધુ સર્વિંગ) ખાય છે તેઓમાં ઓછામાં ઓછું ખાનારા (2 કરતા ઓછું દૈનિક પિરસવાનું) ની તુલનામાં ટૂંકા ટેલોમેરેસ થવાની સંભાવના લગભગ બમણી હતી. શા માટે? આ ખાદ્યપદાર્થો બળતરા તરફી પોષક તત્ત્વો પહોંચાડે છે - મીઠું, ઉમેરેલી ખાંડ, શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી.

છોકરી સ્કાઉટ કૂકીઝ નફો

વધુ છોડ-આધારિત, સંપૂર્ણ ખોરાક-સમૃદ્ધ આહારને વળગી રહેવું એ એક ભલામણ છે જે આપણે બધાએ પહેલા સાંભળ્યું છે. પરંતુ તે મુદ્દો છે, નિષ્ણાતો કહે છે. તે હવે વધુ સારી રીતે જીવવાની એક સાબિત રીત છે, અને તે લાંબા અને સુખી સ્વાસ્થ્ય સમયગાળા માટે શ્રેષ્ઠ વીમો પ્રદાન કરવા માટે પણ થાય છે.

તંદુરસ્ત વૃદ્ધત્વ માટે વધુ ખાવા માટેનો ખોરાક

ટેક્ષ્ચર વાદળી અને સફેદ પૃષ્ઠભૂમિ પર 3 વિવિધ પ્રકારની કાચી માછલી

લેહ બેશ

વધુ માછલી

એક નિયમ તરીકે, અમેરિકનો મોટી માછલી ખાનારા નથી, પરંતુ પુરાવા સૂચવે છે કે જેઓ કરવું તેમના આહારમાં સાધારણ રકમ મેળવો - સાપ્તાહિક 1 થી 2 પિરસવાનું, જે આહાર માર્ગદર્શિકા સૂચવે છે તેની આસપાસ છે - આપણા દેશના ટોચના કિલર, હૃદય રોગથી મૃત્યુની સંભાવના ત્રીજા કરતા પણ ઓછી છે. અને વિશાળ NIH-AARP આહાર અને આરોગ્ય અભ્યાસમાં નોંધાયેલા પુરુષો અને સ્ત્રીઓના તાજેતરના ડેટા દર્શાવે છે કે તેઓ લાંબા સમય સુધી જીવી શકે છે, સમયગાળો 421,000 થી વધુ વિષયોમાં, જેઓ સૌથી વધુ માછલી ખાનારા કૌંસમાં છે (હજુ પણ દર અઠવાડિયે માત્ર 2 પિરસવાનું) અભ્યાસના 16 વર્ષ દરમિયાન મૃત્યુનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હતું - તે પુરુષો માટે 9% ઓછું હતું, સ્ત્રીઓ માટે 8% -માછલી ન ખાનારાઓની સરખામણીમાં. (મહત્વપૂર્ણ રીતે, આવા કોઈ સંગઠનો માટે મળ્યાં નથી તળેલી માછલી, સૂચવે છે કે રસોઈ પદ્ધતિ મહત્વપૂર્ણ છે.)

રાત્રિભોજન માટે બનાવવા માટે 30+ સ્વસ્થ સૅલ્મોન રેસિપિ

ફાયદાઓ સામાન્ય રીતે ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સની બળતરા-લડાઈ અસરોને આભારી છે, જે ઘણા પ્રકારની માછલીઓમાં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે, જેમ કે સૅલ્મોન, સારડીન અને ટુના. અને સેલ્યુલર સ્તરે પણ પુરાવા છે: યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, સાન ફ્રાન્સિસ્કોના સંશોધકોએ 5-વર્ષના સમયગાળામાં સ્થિર હૃદય રોગ ધરાવતા 608 વૃદ્ધ દર્દીઓમાં આરોગ્ય માર્કર્સ માપ્યા (જેમને પહેલાથી જ ઝડપી વૃદ્ધત્વનું જોખમ હતું). તેમને જાણવા મળ્યું કે તેમના લોહીમાં ઓમેગા-3નું સ્તર બેઝલાઈન પર જેટલું ઊંચું છે, અભ્યાસ દરમિયાન તેમના ટેલોમેરેસ ઓછા થઈ ગયા છે. અને તાજેતરમાં પ્રકાશિત થયેલ એક અહેવાલ બીએમજે જેણે 13 વર્ષ માટે 2,622 વૃદ્ધ પુખ્ત વયના લોકોમાં ઓમેગા-3નું રક્ત સ્તર માપ્યું હતું તે નક્કી કર્યું હતું કે જેઓ સૌથી વધુ માત્રા ધરાવતા હોય (ફરીથી, 2 સાપ્તાહિક પિરસવાના સમાન હોય) તેઓને 'અસ્વસ્થ વૃદ્ધત્વ પરિબળ' અનુભવવાની શક્યતા 18% ઓછી હતી, જેમ કે હૃદય અથવા અભ્યાસના સમયગાળા દરમિયાન ફેફસાના રોગ, કેન્સર અથવા જ્ઞાનાત્મક અથવા શારીરિક ઘટાડો, જ્યારે સૌથી નીચા ઓમેગા-3 સ્તરો ધરાવતા લોકોની સરખામણીમાં.

તેણે કહ્યું કે, માછલી ખાવાના ફાયદાઓ નકારાત્મક સામે પણ સંતુલિત હોવા જોઈએ - અમુક પ્રજાતિઓની વધુ પડતી માછીમારી, અને પારો જેવા પર્યાવરણીય દૂષકોના સંપર્કમાં આવવાનું જોખમ જે માછલીઓમાં એકઠા થઈ શકે છે, ખાસ કરીને મોટી માછલીઓ, જેમ કે સ્વોર્ડફિશ. નિષ્ણાતો અઠવાડિયાના માર્ગદર્શિકામાં 1 થી 2 સર્વિંગ્સની અંદર રહેવાની અને ટકાઉ, નીચા-પારાવાળી પ્રજાતિઓ ખરીદવાની ભલામણ કરે છે. અથવા, યેલના ડેવિડ કાત્ઝની જેમ, તમે તેના બદલે છોડના સ્ત્રોતોમાંથી તમારા ઓમેગા-3 મેળવી શકો છો. તેઓ શેવાળમાંથી મેળવેલા દૈનિક પૂરકનું સૂચન કરે છે, વિરુદ્ધ છોડ આધારિત સ્ત્રોતો, જેમ કે ફ્લેક્સસીડ અને અખરોટ. 'તમે વધુ વિશ્વસનીય રીતે શ્રેષ્ઠ માત્રા મેળવશો,' તે કહે છે. 'માછલી અને સીફૂડ ઓમેગા-3ના સૌથી જાણીતા સ્ત્રોત હોઈ શકે છે, પરંતુ માછલી અને સીફૂડ તેમાંથી મેળવે છે. શેવાળ .' (આનો પ્રયાસ કરો તમારી ફીલ મેળવવા માટે ઓમેગા-3ના 8 વેગન સ્ત્રોતો .)

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે બુસ્ટ

ટેક્ષ્ચર વાદળી અને સફેદ પૃષ્ઠભૂમિ પર મિશ્ર બેરી

લેહ બેશ

કોઈપણ પ્રકારની બેરી - બ્લુબેરી, ક્રેનબેરી, સ્ટ્રોબેરી - શરીર અને મગજ માટે તંદુરસ્ત-વૃદ્ધત્વ લાભો પ્રદાન કરે છે. તેઓ માઇક્રોબાયોમ-ફ્રેન્ડલી ફાઇબરના મહાન સ્ત્રોત છે, ઉપરાંત ફ્લેવોનોઇડ પિગમેન્ટ્સ જે બેરીને તેમના વાદળી, લાલ અને જાંબલી રંગ આપે છે, જેને એન્થોકયાનિન કહેવાય છે, તે શક્તિશાળી કોષ-રક્ષણ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે કેન્સર જેવા વય-સંબંધિત રોગોના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલા છે. , પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ. ઉદાહરણ તરીકે, જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલ એક અભ્યાસ પરિભ્રમણ 93,000 થી વધુ આધેડ વયની સ્ત્રીઓના 18 વર્ષના ડેટાનું વિશ્લેષણ કર્યું અને જાણવા મળ્યું કે જેમના આહારમાં સૌથી વધુ માત્રામાં એન્થોકયાનિન હોય છે - જે બ્લુબેરી અથવા સ્ટ્રોબેરીના અઠવાડિયામાં આશરે 3 પિરસવાના સમકક્ષ હોય છે - તેમની સરખામણીમાં હાર્ટ એટેક આવવાની સંભાવના 32% ઓછી હતી. જેઓ ભાગ્યે જ ખાય છે.

એન્થોકયાનિન - સમાન રંગની પેદાશોમાં પણ જોવા મળે છે, જેમ કે દાડમ, દ્રાક્ષ, લાલ કોબી અને પ્લમ - તે સ્મૃતિ અને શીખવામાં સામેલ પ્રદેશોમાં રક્ત-મગજના અવરોધને પણ પાર કરી શકે છે. તેઓ ચોક્કસ ઝેર અને બળતરાને કારણે થતા નુકસાનથી ચેતાકોષોનું રક્ષણ કરતા દેખાય છે અને અલ્ઝાઈમર રોગ સહિત વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલા કેટલાક જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાને રોકવામાં ભૂમિકા ભજવે છે. માં પ્રકાશિત થયેલ તાજેતરના અભ્યાસ અમેરિકન જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશન વિશાળ ફ્રેમિંગહામ હાર્ટ સ્ટડી ઓફસ્પ્રિંગ કોહોર્ટમાં નોંધાયેલા 2,800 લોકોના ડેટા પર નજર નાખી - જેણે દાયકાઓથી હજારો સહભાગીઓના આહારના રેકોર્ડ્સ અને આરોગ્યની સ્થિતિને ટ્રૅક કરી હતી-અને જાણવા મળ્યું કે જેઓ સૌથી વધુ બેરી ખાય છે (અઠવાડિયામાં માત્ર 2 કપથી ઓછા) તેઓ 4 હતા. ઓછા અથવા બિન-બેરી ખાનારાઓની સરખામણીમાં 20-વર્ષના સમયગાળામાં અલ્ઝાઈમર રોગ થવાની શક્યતા ઘણી ઓછી હોય છે. ટફ્ટ્સ યુનિવર્સિટીના જીન મેયર યુએસડીએ હ્યુમન ન્યુટ્રિશન રિસર્ચ સેન્ટર ઓન એજિંગના વરિષ્ઠ વૈજ્ઞાનિક, અભ્યાસના મુખ્ય લેખક પોલ જેક્સ, ડી.એસ.સી. કહે છે, 'હું જ્યારે પણ કરિયાણાની ખરીદી કરવા જાઉં છું ત્યારે મને બેરી મળે છે.તેવી જ રીતે, નર્સોના સ્વાસ્થ્ય અભ્યાસ (બીજી મોટા પાયે અંડર-ટેકિંગ કે જે 1970 ના દાયકાથી 275,000 થી વધુ લોકોના સ્વાસ્થ્યનું મૂલ્યાંકન કરે છે) સાથેના સંશોધકોએ 6-વર્ષના સમયગાળામાં 16,010 વૃદ્ધ મહિલાઓમાં મેમરી પરીક્ષણ હાથ ધર્યું અને શોધ્યું કે બેરી ખાનારાઓ દર અઠવાડિયે ઓછામાં ઓછા 1 થી 2 પિરસવાનું સેવન કરવાથી તેઓની જ્ઞાનાત્મક વૃદ્ધાવસ્થા 2½ વર્ષ સુધી ધીમી પડી જાય છે જ્યારે તે સહભાગીઓની સરખામણીમાં જેમણે એક મહિના અથવા તેનાથી ઓછા સમયમાં 1 સેવા ખાધી હતી. ફ્રોઝન બેરી, જે સિઝનમાં ન હોય ત્યારે શોધવા માટે વધુ સસ્તું અથવા સરળ હોઈ શકે છે, તેના સમાન ફાયદા છે.

લીલા જાઓ

પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, એટલે કે. તાજેતરના સંશોધનોએ ચાર્ડ, કાલે અને પાલક જેવા ખોરાકમાં મળતા અસંખ્ય પોષક તત્વોને વધુ આરોગ્યપ્રદ રીતે વૃદ્ધત્વ સાથે જોડ્યા છે, જેમાં બળતરા વિરોધી કેરોટીનોઇડ સંયોજનો અને વિટામિન Kનો સમાવેશ થાય છે, જે વૃદ્ધત્વના હાડકાંને સુરક્ષિત રાખવામાં અને ધમનીઓને લવચીક રાખવામાં ભૂમિકા ભજવે છે. પાંદડાવાળા લીલોતરી પણ ફોલેટથી ભરપૂર હોય છે - એક B વિટામિન જે B12 અને B6 સાથે નજીકથી કામ કરે છે જેથી શરીરના એમિનો એસિડ હોમોસિસ્ટીનના સ્તરને નિયંત્રિત રાખવામાં મદદ મળે. લોહીમાં હોમોસિસ્ટીનનું ઊંચું પ્રમાણ હૃદયરોગ માટેનું માર્કર માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે ધમનીઓના અસ્તરને નુકસાન પહોંચાડે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ વધારી શકે છે. અભ્યાસોએ એલિવેટેડ હોમોસિસ્ટીનને બળતરા અને ટૂંકી ટેલોમેર લંબાઈ સાથે પણ સાંકળ્યું છે.

સ્વસ્થ ગ્રીન્સ રેસિપિ

કઠોળ પર હોડ

લાંબું અને વધુ સારું જીવવાની વાત આવે ત્યારે 'જાદુઈ ફળ' વિશે શું જાદુઈ છે? એક માટે, કઠોળ અને કઠોળ તંદુરસ્ત વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલા પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે - જેમાં ફાઇબર, ફોલેટ અને આયર્ન અને ઝિંક જેવા ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. અને તેઓ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે તેમને પ્રાણી-આધારિત પ્રોટીન માટે સારી અદલાબદલી બનાવે છે, જેમ કે લાલ માંસ, જે બળતરાના સ્તરને રોકી શકે છે અને આયુષ્ય ઘટાડી શકે છે. સ્વીડન, ગ્રીસ, જાપાન અને ઑસ્ટ્રેલિયાના 70 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના 5 લોકોના આહાર પર જોવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં તારણ આવ્યું છે કે લોકો દરરોજ ખાયેલા દર 20 ગ્રામ (આશરે 2 ચમચી) બીન્સ માટે, તેમના મૃત્યુનું જોખમ 8 જેટલું ઘટી ગયું છે. %. વધુ શું છે, જર્નલમાં પ્રકાશિત એક સમીક્ષા પોષક તત્વો જાણવા મળ્યું કે કઠોળ અને કઠોળનું સેવન લાંબા સમય સુધી ટેલોમેર સાથે સંકળાયેલું છે, જ્યારે લાલ માંસ જેવા પ્રોટીન સ્ત્રોતો વિપરીત અસર કરે છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તેઓ શતાબ્દી સમૃદ્ધ વાદળી ઝોનમાં રહેતા લોકોના આહારમાં ખૂબ જ વધારે છે. ડેન બ્યુટનર, જેમણે આ વાદળી વિસ્તારોને ઓળખ્યા, નોંધે છે કે ભલે રહેવાસીઓ ઓકિનાવા અથવા સાર્દિનિયામાં રહે છે, તેમના મોટાભાગે સંપૂર્ણ ખોરાક, છોડ આધારિત આહારમાં ઘણાં બધાં કઠોળનો સમાવેશ થાય છે.(તે તેની કુકબુકમાં રેસિપીનો એક ક્વાર્ટર સમર્પિત કરે છે, બ્લુ ઝોન્સ કિચન, કઠોળ, મસૂર અને અન્ય કઠોળ માટે.) આ સ્વસ્થ બીનની વાનગીઓ અજમાવો.

કેટલાક સોયાનો આનંદ માણો

કઠોળ, સોયાબીન (ઉર્ફે એડમામે) અને તેમાંથી બનાવેલ ખોરાક, જેમ કે ટોફુ, ટેમ્પેહ અને મિસો વિશે બોલતા, તેમના પિતરાઈ ભાઈઓ (કોઈ ગુનો નહીં, મસૂર) પર વધારાનો વૃદ્ધત્વ વિરોધી લાભ ધરાવે છે. તેઓ આઇસોફ્લેવોન્સ નામના સંયોજનો ધરાવે છે, જે નબળા એસ્ટ્રોજન જેવી પ્રવૃત્તિ તેમજ શરીરમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે આહારમાં સોયાનો સમાવેશ થાય છે તે આર્થરાઈટિસના ઓછા બનાવો તરફ દોરી શકે છે, જે સામાન્ય વૃદ્ધાવસ્થાની સમસ્યા છે. અને પોસ્ટમેનોપોઝલ સ્ત્રીઓમાં, સોયાનું સેવન વધુ સ્નાયુ સમૂહ, ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા અને મજબૂત હાડકાં સાથે સંકળાયેલું છે (જેને કુદરતી એસ્ટ્રોજનના સ્તરમાં ઘટાડો નકારાત્મક અસર કરી શકે છે). અન્ય કઠોળની જેમ, સોયા એ પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે અને તમારા આહારમાં વધુ-બળતરા પ્રાણી-આધારિત પ્રોટીનને બદલવાની એક સરળ રીત છે - જ્યારે સોદામાં કેટલાક માઇક્રો-બાયોમ-સહાયક ફાઇબર મેળવો. ઉદાહરણ તરીકે, 1 કપ શેલવાળા એડમામેમાં લગભગ 22 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, જે સ્ટીકના 3-ઔંસના ભાગ જેવું જ હોય ​​છે, ઉપરાંત 18 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. (બીફમાં ફાઇબર હોતું નથી.)

અને, જ્યારે કેટલાક લોકો ચિંતિત છે કે સોયા કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે, 'જ્યારે તમે સંશોધનની સમીક્ષા કરો છો ત્યારે એસોસિએશન્સ રોકી શકતા નથી, ખાસ કરીને જ્યારે લોકો સોયા આઇસોલેટ્સ સાથે બનેલા ખોરાકને બદલે સંપૂર્ણ અથવા ઓછામાં ઓછા પ્રોસેસ્ડ સોયા ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. પ્રિવેન્ટિવ મેડિસિન રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના રિચલિંગ કહે છે. (વિચારો: એડમામે અથવા ટોફુ વિરુદ્ધ ટોફુ હોટ ડોગ.) વાસ્તવમાં, તાજેતરના પુરાવા સૂચવે છે કે જ્યારે આ સ્વરૂપમાં સોયા ખાવામાં આવે છે ત્યારે તે કેન્સરના જોખમને અસર કરી શકે નહીં, અથવા તેનાથી રક્ષણ પણ કરી શકે છે - એટલે કે સ્તન કેન્સર. બધી વસ્તુઓની જેમ, ઓવરબોર્ડ ન જાઓ. રિચલિંગ ઉમેરે છે કે જાપાન અને ચીન જેવા દેશોમાં, જ્યાં લોકો નિયમિતપણે સોયા ખોરાક લે છે અને અમુક કેન્સરનું ઓછું જોખમ અનુભવે છે, તેઓ દિવસમાં વધુમાં વધુ 1 થી 2 સર્વિંગ ખાવાનું વલણ ધરાવે છે.

આખા અનાજ મેળવો

આખા ઘઉં અને ફારોથી લઈને બાજરી અને ઓટ્સ સુધી, જ્યારે ઉંમર સંબંધિત શરીરના ઘટાડા તેમજ કેન્સર અને હૃદય રોગ જેવા રોગો સામે લડવાની વાત આવે છે ત્યારે આખા અનાજ મોટા પ્રમાણમાં પહોંચાડે છે. કારણ કે તેઓ હજી પણ તેમના પોષક તત્વોથી ભરેલા બાહ્ય હલોને રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયામાં ગુમાવવાને બદલે જાળવી રાખે છે, આખા અનાજ ફોલેટ અને અન્ય બી વિટામિન્સ અને ફિનોલિક્સ અને લિગ્નાન્સ સહિત ફ્રી-રેડિકલ-સ્ક્વેલ્ચિંગ સંયોજનો જેવા પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. વધુ નોંધપાત્ર રીતે, તેઓ પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઇબર પૂરા પાડે છે, જે અભ્યાસમાં લાંબી ટેલોમેર લંબાઈ સાથે સંકળાયેલું છે. ઓટ્સ અને જવ ખાસ સ્ટેન્ડઆઉટ છે. તેઓ દ્રાવ્ય ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, એક પોષક તત્ત્વ જે રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે - અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર સામે લડે છે જે વય સાથે વધે છે. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર પણ ટેલોમેરોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને ટૂંકાવી શકે છે. (અલબત્ત, તમે અહીં જે ખોરાક વિશે વાંચી રહ્યાં છો તેમાંના મોટા ભાગના ખોરાકમાં ફાઇબર હોય છે, પરંતુ આખા અનાજ અને કઠોળ સર્વિંગ દીઠ સૌથી વધુ માત્રા ઓફર કરે છે.)

વધુ વાંચો: આખા અનાજ શું છે અને શા માટે તેઓ એટલા મહત્વપૂર્ણ છે? ડાયેટિશિયન શું કહે છે તે અહીં છે

વર્તમાન આહાર માર્ગદર્શિકા સ્ત્રીઓને દરરોજ ઓછામાં ઓછા 25 ગ્રામ ફાઇબર મેળવવાની ભલામણ કરે છે; પુરૂષો માટે તે 38 છે. જો કે, આપણામાંના મોટાભાગના લોકો દરરોજ સરેરાશ માત્ર 15 ગ્રામ છે. ભૂખ ઓછી લાગવાથી અને સખત કે રેસાયુક્ત ખોરાક ચાવવામાં વધુ તકલીફ થવાને કારણે વરિષ્ઠ નાગરિકોને પણ ઓછા ફાઇબર મળે છે. તેણે કહ્યું કે, આ પોષક તત્ત્વો વધુ મેળવવા માટેના પ્રયત્નો કરવાથી મોટી વય-લડાઈનું વળતર મળી શકે છે: 1,600 થી વધુ પુખ્ત વયના લોકોના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જેઓ ફાઈબરથી ભરપૂર આહાર ખાય છે (દરરોજ સરેરાશ આશરે 29 ગ્રામ) તેઓ 80% વધારે છે. લાંબું જીવો અને 'સફળતાપૂર્વક ઉંમર' (રોગ, જ્ઞાનાત્મક ઘટાડો અને અન્ય વિકલાંગતાઓથી મુક્ત રહેવું) જેઓ નથી કરતા તેમની સરખામણીમાં 10-વર્ષના સમયગાળામાં.

ફાઇબરથી ભરપૂર આહાર તંદુરસ્ત માઇક્રોબાયોમને પણ મદદ કરી શકે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, અભ્યાસો સૂચવે છે કે સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર અને સંતુલિત આંતરડાના વનસ્પતિ ધરાવતા લોકો લાંબા સમય સુધી જીવે છે, ઓછી નબળાઈ સાથે, જો કે કેવી રીતે અને શા માટે હજુ પણ અસ્પષ્ટ છે.

પોપાય પર શ્રેષ્ઠ બાજુઓ

ચા અજમાવી જુઓ

આદત ચા પીનારાઓ, ખાસ કરીને જેઓ ગ્રીન ટીની તરફેણ કરે છે, તેઓ તેને ઓછી વાર ચુસ્કી લેતા લોકોની સરખામણીમાં લાંબા સમય સુધી ટેલોમેરેસ ધરાવતા હોય છે. શા માટે? વિજ્ઞાન પોલીફેનોલ્સ તરફ નિર્દેશ કરે છે - ચામાં વિપુલ પ્રમાણમાં સંયોજનો જે ઉકાળીને તેના વિશિષ્ટ સ્વાદો આપવામાં મદદ કરે છે - જે શક્તિશાળી બળતરા લડવૈયા છે. લીલી ચા એપીગાલોકેટેચીન ગેલેટ (EGCG) નામના પોલિફીનોલના પ્રકારમાં સમૃદ્ધ છે જે મુક્ત-આમૂલ નુકસાન સામે લડવા, લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડવા અને ન્યુરોપ્રોટેક્ટીવ અસરો ધરાવે છે, મધ્યમ માત્રામાં પણ. જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જૂની પુરાણી , સંશોધકોએ મગજના સ્કેન કર્યા અને 3-વર્ષના સમયગાળામાં 36 વરિષ્ઠ લોકો પાસેથી આહાર માહિતી એકત્રિત કરી. તેઓએ શોધી કાઢ્યું કે સૌથી લાંબા ગાળાની ચા પીનારાઓ - જેમણે છેલ્લા 25 વર્ષથી દર અઠવાડિયે ઓછામાં ઓછા 4 કપ (કોઈપણ પ્રકારનું) પીતા હોવાનું નોંધ્યું છે - તેઓ મગજના વિવિધ ક્ષેત્રો વચ્ચે વધુ સારા ન્યુરલ કનેક્શન ધરાવે છે. સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું, 'અમારો અભ્યાસ સૂચવે છે કે ચા પીવું એ જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાને રોકવા (ધીમો) અથવા સુધારવામાં અસરકારક છે,' અને ચા પીવું એ એક સરળ જીવનશૈલી પસંદગી હોઈ શકે છે જે મગજના સ્વાસ્થ્યને લાભ આપે છે.' પિંકીઝ અપ!

ક્રુસિફેરસ શાકભાજી પર ક્રંચ

બ્રોકોલી, કોબી, કોબીજ, કોલાર્ડ્સ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને અન્ય ક્રુસિફેરસ શાકભાજી - જ્યારે છોડને ફૂલ આવે છે ત્યારે તેમની ક્રોસ-આકારની પાંખડીની રચના માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે - લાંબા સમયથી કેન્સર અને હૃદય રોગ જેવા વય-સંબંધિત રોગોના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે. તેઓ ફાઈબર, વિટામીન A, C, ફોલેટ અને વિટામીન K થી પણ ભરપૂર છે - આ બધું તંદુરસ્ત વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલું છે.

ક્રુસિફેરસ શાકભાજીમાં એક મુખ્ય ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ, જેને સલ્ફોરાફેન કહેવાય છે, તે ક્રોનિક બળતરા સામે લડવામાં ખાસ કરીને રક્ષણાત્મક હોય છે જે આપણને ઝડપથી વૃદ્ધ બનાવે છે. એક ચાઈનીઝ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સલ્ફોરાફેન શરીરના NRF2 સિગ્નલિંગ પાથવેનું એક શક્તિશાળી એક્ટિવેટર છે, જે જનીન અભિવ્યક્તિને નિયંત્રિત કરે છે અને બળતરાને દબાવવા, એન્ટીઑકિસડન્ટ કાર્યમાં સુધારો કરવા, આપણી કુદરતી ડિટોક્સિફાયિંગ પ્રક્રિયાઓને ટ્રિગર કરવા અને મગજના ડિજનરેટિવ ડિસઓર્ડર સામે રક્ષણ આપવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જો આપણે પોતે આમ કહીએ, તો સફેદ કઠોળ અને ટામેટાં સાથે આ પરમેસન-ક્રસ્ટેડ કોલીફ્લાવર શરૂ કરવા માટે એક સ્વાદિષ્ટ સ્થળ હશે.

જોયસ હેન્ડલી, M.S., ડેનવર-આધારિત ખોરાક અને આરોગ્ય લેખક અને શિક્ષક છે.

કેલરીયા કેલ્ક્યુલેટર