ફોટો: ગેટ્ટી / પેટ્રિકહેગ્ની
હું તાજેતરમાં બનાવતો હતો ટોક્યોલંચસ્ટ્રીટ સફેદ ચિકન મરચાં અને થોડી વધારાની ગરમી માટે તાજા જલાપેનો માટે તૈયાર લીલા મરચાંને ઉપાડવાનું નક્કી કર્યું. મેં મારા જલાપીનોને પાસા કરીને સીડ કર્યા અને મરીને થોડીક નીચે રાંધવા માટે મારી કડાઈમાં મૂકી. મરીને સંભાળ્યા પછી મેં મારા હાથ સાબુ અને પાણીથી સારી રીતે ધોયા હોવા છતાં, થોડીવાર પછી મને મારા હાથ પર ઉન્મત્ત સળગતી લાગણી થવા લાગી.
જેમ જેમ રાત વધતી ગઈ તેમ તેમ બર્નિંગ વધુ ખરાબ થતું ગયું. હું મારા હાથ ધોતો રહ્યો, પણ એવું લાગ્યું કે પાણી તેને વધુ તીવ્રતાથી બળી રહ્યું છે (બાજુની નોંધ: કેવી રીતે?!). હું આખરે એક બ્રેકિંગ પોઈન્ટ પર પહોંચી ગયો અને DIY ઉપાયો માટે ઓનલાઈન શોધવાનું શરૂ કર્યું. મને જાણવા મળ્યું કે મારી સ્થિતિ અજોડ નથી - તેને જલાપેનો હાથ કહેવાય છે, પરંતુ કોઈપણ પ્રકારની ગરમ મરી તૈયાર કર્યા પછી થઈ શકે છે.
દોષી ઠેરવવામાં આવેલા ગુનેગારને કેપ્સેસિન કહેવામાં આવે છે, જે મરીમાં જોવા મળતું રાસાયણિક સંયોજન છે જે તેમને મસાલેદાર બનાવે છે. અનુસાર અમેરિકન કેમિકલ સોસાયટી , જ્યારે તમારી ત્વચા પર કેપ્સાસીન લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે મગજમાં ચેતાપ્રેષકોનો એક સ્થિર પ્રવાહ મોકલવામાં આવે છે, જે શરીરમાં પીડાના સંકેતોને ઉત્તેજિત કરે છે.
મારી ભૂલમાંથી શીખો અને જલાપેનો હાથને રોકવા અને સારવાર માટે આ શું કરવું અને શું ન કરવું તે તપાસો. તમારે જે જાણવું જોઈએ તે અહીં છે:
ગરમ મરીને હેન્ડલ કરતી વખતે 'જલાપેનો હાથ' ને કેવી રીતે અટકાવવું
1. કરો: મોજા પહેરો
જો તમારી પાસે પહેલેથી જલાપેનો હાથ છે, તો તમે વિચારી રહ્યાં છો, ના દુહ, જેમે. કારણ કે મેં તે જ વિચાર્યું જે રીતે મેં મારી આંગળીઓ પર તીવ્ર બર્નિંગને રોકવા માટે ઉન્મત્તપણે ગૂગલના ઉપાયો કર્યા. પરંતુ જો તમને આવું ક્યારેય ન થયું હોય અને તમે તેને અટકાવવા માંગતા હો, તો કેપ્સાસીનને તમારી ત્વચામાં બળતરા ન થાય તે માટે ગરમ મરી કાપતી વખતે નિકાલજોગ ગ્લોવ્ઝ પહેરો.
2. ન કરો: તમારી આંખો અથવા નાકને સ્પર્શ કરો
મારા જેવા ન બનો અને જ્યારે તમારી પાસે જલાપેનો હાથ હોય ત્યારે તમારા કોન્ટેક્ટ લેન્સને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો (મેં લગભગ 10 વખત મારા હાથ ધોયા હતા અને મને લાગ્યું કે હું સ્પષ્ટ હતો. સ્પોઇલર એલર્ટ: હું નહોતો.). યુનિવર્સિટી ઓફ મિશિગન હેલ્થ સિસ્ટમ કહે છે, કેપ્સાસીનને તમારી આંખો અને અન્ય ભેજવાળી મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના સંપર્કમાં આવવા દો નહીં. તમે કેપ્સેસીન (અથવા ગરમ મરી)ને સ્પર્શ કરો તે પછી, તમારા હાથ ધોવા માટે સરકો અથવા સાબુનો ઉપયોગ કરો જેથી કરીને તમે આકસ્મિક રીતે તમારી આંખો, નાક અથવા મોંમાં કેપ્સેસિન ફેલાવો નહીં.
રેડ્લોબસ્ટર નાળિયેર ઝીંગા ચટણી
3. કરો: તમારા હાથને ડેરીમાં ડંકીને જુઓ
તારણ આપે છે કે, તમારા હાથ ધોવાથી તમારી ત્વચામાંથી કેટલાક કેપ્સાસીન દૂર થઈ શકે છે, પરંતુ તે પીડાને અવરોધતું નથી. ન્યુ મેક્સિકો સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના રીજન્ટ્સ પ્રોફેસર અને ચિલી મરી ઇન્સ્ટિટ્યૂટના ડિરેક્ટર પોલ બોસલેન્ડે જણાવ્યું હતું કે વિજ્ઞાન દૈનિક કે શ્રેષ્ઠ ઉપાય ખરેખર ગાયનું દૂધ છે.
'દૂધમાં પ્રોટીન હોય છે જે તમારી જીભ પરના રીસેપ્ટર્સ પરના કેપ્સાસીનને બદલે છે. સળગતી લાગણીને દૂર કરવાનો તે ખરેખર સૌથી ઝડપી રસ્તો છે.' જ્યારે બોસલેન્ડ ગરમ મરીનું સેવન કર્યા પછી દૂધ પીવાનો ઉલ્લેખ કરી રહ્યો હતો, ત્યારે એવા પુષ્કળ પુરાવા છે કે તમારા હાથને દૂધ, દહીં અથવા ખાટી ક્રીમમાં ડૂબાડવાથી કેપ્સેસિનને અવરોધિત કરવામાં મદદ મળી શકે છે. ઉલ્લેખ નથી, ધ અમેરિકન કેમિકલ સોસાયટી કહે છે કે, કેસીન પરમાણુઓ [જે દૂધમાં જોવા મળે છે] કેપ્સેસીન પરમાણુઓને આકર્ષે છે. તેઓ કેપ્સાસીન પરમાણુઓને ઘેરી લે છે અને તેમને ધોઈ નાખે છે, તે જ રીતે સાબુ ગ્રીસને ધોઈ નાખે છે. જો હું થોડા દિવસો પહેલા આ જાણતો હોત!
