ફોટો: ગેટ્ટી ઈમેજીસ વાયર ઈમેજ / મોમોડુ માનસરાય
તબિથા બ્રાઉન , જેને ચાહકો દ્વારા 'અમેરિકાની મમ્મી' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે તે તેના હૂંફ, વશીકરણ અને આકર્ષક શબ્દસમૂહ માટે જાણીતી છે 'જેમ કે તે જેવું!'. તેના જાડા નોર્થ કેરોલિનાના ઉચ્ચારમાં તેના ઉત્થાનકારી વિડિયોઝ જોવું એ કંઈક એવું લાગે છે કે તમારા ફોન દ્વારા હૂંફાળું આલિંગન મેળવવું. રસોડામાં તેણીની કુશળતા દર્શાવવા ઉપરાંત, બ્રાઉન પ્રોત્સાહક શબ્દો, હકારાત્મક સમર્થન અને રમૂજને ઑનલાઇન શેર કરવા માટે ઉત્સાહી છે. 2017 માં ઉબેર ડ્રાઇવર તરીકે કામ કરતી અને ક્રોનિક સ્વયંપ્રતિરક્ષા લક્ષણોથી રહસ્યમય રીતે બીમાર પડતી, લગભગ બે દાયકાઓ સુધી તેના કારકિર્દીના લક્ષ્યો સુધી પહોંચવા માટે સંઘર્ષ કરતી વ્યક્તિ તરીકે, બ્રાઉન દ્રઢતા વિશે એક અથવા બે વસ્તુ જાણે છે.
તબિથા બ્રાઉનનો વેગન ગાજર હોટ ડોગ ફરી ટ્રેન્ડમાં છે-અને અમે હજુ પણ ઓબ્સેસ્ડ છીએબ્રાઉને તાજેતરમાં મેકકોર્મિક નામના નવા ઉત્પાદન પર સહયોગ કર્યો સનશાઇન સીઝનીંગ , અને ટોક્યોલંચસ્ટ્રીટ ન્યૂ યોર્ક સિટીમાં તેણીની લૉન્ચ ઇવેન્ટમાં તેની સાથે વાત કરવાનો મોકો મળ્યો (અમે જાણ કરતાં રોમાંચિત છીએ કે તે વ્યક્તિમાં એટલી જ સુંદર છે જેટલી તે ઑનલાઇન છે). અતિથિઓએ ઘનિષ્ઠ શાકાહારી રેસ્ટોરન્ટની અંદર નાના ડંખનો આનંદ માણ્યો જ્યાં અમે વિવિધ વાનગીઓ પર તેના સ્વાદિષ્ટ, કેરેબિયન-પ્રેરિત મસાલાનો છંટકાવ કર્યો. બ્રાઉન ફુલ મોમ મોડમાં મહેમાનોને શુભેચ્છા પાઠવી રહ્યો હતો, કોકટેલ પસાર કરી રહ્યો હતો અને ખાતરી કરી રહ્યો હતો કે દરેક વ્યક્તિ સંપૂર્ણ અને ખુશ છે. અહીં શાકાહારી વિશેના તેણીના વિચારો, રાંધવા માટેનું તેણીનું મનપસંદ ભોજન અને વધુ છે.
પ્ર: શાકાહારી હોવા વિશે કેટલીક ગેરસમજો શું છે?
'કે તે મોંઘું છે અને અમને કોઈ પ્રોટીન મળતું નથી! [લોકો વિચારે છે કે] આપણે જે ખાઈએ છીએ તે સલાડ છે, જો કે આજે રાત્રે અમે સલાડ ખાધો તે ખૂબ જ સારો હતો. પણ તેમાં મશરૂમ બેકન હતું!'
અમે બ્રાઉન સાથે સંમત છીએ કે ત્યાં પર્યાપ્ત છે વેગન પ્રોટીનના સ્ત્રોત , જેમ કે કઠોળ, બદામ, આખા અનાજ અને સોયા.
પ્ર: શું તમે મને માનસિક સ્વાસ્થ્ય સાથેના તમારા સંઘર્ષ વિશે અને શાકાહારી બનવાથી તમને તેમાંથી બહાર આવવામાં કેવી રીતે મદદ મળી તે વિશે કહી શકો છો?
'શાકાહારી કરતાં પહેલાં હું ડિપ્રેશન અને ગંભીર ગભરાટના હુમલાઓ સામે લડવા ઉપરાંત લાંબા સમયથી બીમાર હતો. શાકાહારી થયા પછી, તે બધા લક્ષણો મને છોડવા લાગ્યા. મને હવે લાંબી પીડા નથી અને મને કોઈ ગભરાટ ભર્યા હુમલાઓ થયા નથી. એક રાત્રે હું પ્રાર્થનામાં હતો અને ભગવાને મને જાહેર કર્યું કે તમે જે ખાવ છો તે તમે છો.'
બ્રાઉને કહ્યું કે પ્રાણી ઉત્પાદનોને છોડી દીધા પછી, તે ખરેખર કેવી રીતે અનુભવે છે અને પોતાને વિશે વિચારે છે તે અસર કરે છે. 'અને હવે મને દરરોજ આનંદ થાય છે,' તેણી આગળ કહે છે.
શાકાહારી આહાર ડિપ્રેશન અથવા અસ્વસ્થતામાં કેવી રીતે મદદ કરી શકે છે તે દર્શાવતું સંશોધન ન હોવા છતાં, અમે રોમાંચિત છીએ કે બ્રાઉન તેના માટે કામ કરે તેવું ખાવાની રીત શોધી શક્યા અને તેના લક્ષણોને હળવા કરવામાં મદદ કરી.
પ્ર: સનશાઈન સીઝનીંગ પાછળ તમારી પ્રેરણા શું હતી?
'મેં તેને રોગચાળાની ઊંચાઈ દરમિયાન બનાવ્યું હતું જ્યારે લોકો ઘરમાં અટવાયા હતા. હું ઇચ્છતો હતો કે તેઓ એવું અનુભવે કે તેઓ તેમના રસોડામાં જ વેકેશન માણી શકે… સૂર્યપ્રકાશ, કેરીબિયન વાઇબ્સ અને પાઈનેપલ, કેરી અને આદુના સ્વાદનો અનુભવ કરે, તેથી તેઓને લાગ્યું કે તેઓ ક્યાંક છે! તે મીઠું રહિત છે જે મારા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ખાસ કરીને અશ્વેત સમુદાય હાયપરટેન્શન અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર સાથે સંઘર્ષ કરતો હોવાથી હું મીઠાને મર્યાદિત કરવા માટે મારા શ્રેષ્ઠ પ્રયાસો કરું છું. હું ઈચ્છું છું કે લોકો સૂર્યપ્રકાશ અનુભવે અને તે કરવા માટે સ્વસ્થ અને જીવંત રહે!'
6 સ્નીકી સંકેતો તમે કદાચ વધુ પડતું મીઠું ખાતા હશોપ્ર: જ્યારે તમને રસોઈ બનાવવાનું મન ન થતું હોય ત્યારે રાંધવાની તમારી મનપસંદ વસ્તુ કઈ છે?
'ટાકોસ! તેઓ પેનમાં ફેંકવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. તમારે ફક્ત જેકફ્રૂટ, ડુંગળી અને સનશાઇન સીઝનીંગની જરૂર છે. તમારા નાના ફિક્સિંગને ત્યાં ફેંકી દો અને તમે જવા માટે તૈયાર છો!'
વધુ જુઓ: વેગન જેકફ્રૂટ ટાકોસ
પ્ર: તમારા માટે સારું ખાવાનો અર્થ શું છે?
સારું લાગે તે માટે ખાવું - અંદર અને બહાર. ખોરાક સામાન્ય રીતે લાગણી સાથે જોડાયેલ હોય છે અને કેટલીકવાર તમે કેવી રીતે અનુભવો છો તે તમે કેવી રીતે ખાઓ છો તેના પર અસર કરી શકે છે. હું આનંદિત અને ખુશ અનુભવવા માંગુ છું, તેથી હું તે રીતે ખાઉં છું જેથી મને તે રીતે અનુભવવાનું ચાલુ રાખવામાં મદદ મળે.'
નીચે લીટી
તમે છોડ આધારિત આહારને વળગી રહો છો કે નહીં, અમે બધા બ્રાઉનના પુસ્તકમાંથી એક પૃષ્ઠ લઈ શકીએ છીએ જ્યારે તે ધ્યાનપૂર્વક ખાવાની અને એન્ટીઑકિસડન્ટ સમૃદ્ધ ફળો અને શાકભાજીના વપરાશમાં વધારો કરવાની વાત આવે છે. બ્રાઉનને જાણવામાં સમય પસાર કર્યા પછી અને તેની બહુમુખી મસાલાનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી, જે સલાડથી લઈને સૂપ અને ટાકોઝ સુધીની દરેક વસ્તુમાં સ્વાદિષ્ટ છે, અમે સૂર્યપ્રકાશનો અનુભવ કરી રહ્યા છીએ.
