તમે તમારી રાત્રિભોજનની રીતનું મિશ્રણ કરવાનું અને તમારા પ્રથમ લંડનનું બ્રિલ બનાવવાનું નક્કી કર્યું છે. તમે કરિયાણાની દુકાન પર જાઓ છો, માંસના પાંખ તરફ જાઓ છો, પરંતુ ત્યાં લંડન બ્રાયલ નથી. શું થઈ રહ્યું? સત્ય એ છે કે લંડન બ્રાયલ ગોમાંસનો કાપ નથી પરંતુ સ્ટીક બનાવવાની પદ્ધતિ છે. બીજી વાસ્તવિકતા તપાસ માટે તૈયાર છો?
પાપા જોન્સ જલાપેનો રોલ્સ
લંડન બ્રોઇલ વિશે અંગ્રેજી કંઈ નથી. તેનું નામ હોવા છતાં, આ વાનગીના મૂળ લંડન, અથવા તે બાબતે ગ્રેટ બ્રિટનમાં ક્યાંય પણ નહીં, પણ સારા જૂના યુ.એસ.એ. એટલાસનો સ્વાદ . શબ્દ 'લંડન બ્રોઇલ' પ્રથમવાર 1931 માં છાપવામાં આવ્યો હતો. લિજેન્ડરી ફૂડ રાઇટર જેમ્સ બેઅર્ડ, તેમની 1972 ની પુસ્તકમાંથી અમેરિકન કૂકરી અનુસાર, ફિલાડેલ્ફિયા શહેર માટે લન્ડન બ્રિલ જન્મસ્થળ આભારી છે કૂકની માહિતી (જો કે આ ચકાસી શકાતું નથી). અનુસાર સ્પ્રુસ ખાય છે , લંડન બ્રોઇલ એ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પ્રારંભિક રેસ્ટોરાંમાં લોકપ્રિયતા મેળવવા માટેની પ્રથમ મેનૂ વસ્તુઓમાંથી એક હતી. 1919 માં, ધ સાંજે વિશ્વ અખબાર ન્યૂ યોર્ક સિટીની ધ વર્લ્ડ રેસ્ટોરન્ટ માટે જાહેરાત આપવામાં આવી હતી, જે $ 0.40 માં 'ફ્રેન્ચ ફ્રાઇડ બટાકાની સાથે લંડન બ્રોઇલ' ઓફર કરે છે.
તકનીક બીફના સસ્તા કાપને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે
શરૂઆતમાં 'લંડન બ્રોઇલ્સ' પ panન-ફ્રાઇડ ફ્લેન્ક સ્ટીક્સ હતા જે પીરસતાં પહેલાં અનાજ સામે કાપી નાખવામાં આવતા હતા. એટલાસનો સ્વાદ . પરંતુ આજે આપણે જાણીએલી લંડન બ્રાયલ તકનીક, માંસના સસ્તા, ઓછા ઇચ્છિત કટને રાંધવાની રીત તરીકે વિકસિત થઈ છે, જેમ કે ફલાંક સ્ટીક, એવી રીતે કે તેને કંઇક અઘરામાંથી ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુમાં પરિવર્તિત કરે છે.
સમય જતાં, સિવાય કટ શણગારેલું ટુકડો , જેમાં ટોપ રાઉન્ડ, ચક ખભા અને સિરલોઇન ટીપનો સમાવેશ થાય છે, તે લંડન બ્રુઇલના ઉપયોગ માટે સામાન્ય બન્યો હતો. (હકીકતમાં, લંડન બ્રોઇલ્સના તેના વપરાશમાં વધારો થવાને કારણે, કેટલાક સુપરમાર્કેટ્સે 'લંડન બ્રોઇલ' લેબલ નામથી ટોપ-રાઉન્ડ સ્ટીકનું વેચાણ કરવાનું શરૂ કર્યું છે, એમ અનુસાર ડીલીશ ). લંડન બ્રોઇલ પ્રક્રિયામાં ઇન્ટિગ્રલ છે મેરીનેટિંગ . સરકો, સાઇટ્રસ જ્યુસ, વાઇન અથવા ટામેટા જેવા એસિડિક તત્વો દુર્બળ, કડક અને જાડા હોય તેવા માંસને તોડવા અને ટેન્ડર કરવા મદદ કરે છે, તેમ છતાં અનિચ્છા ગુર્મેટ દાવાઓ મેરીનેટ કરવાથી માત્ર સ્વાદમાં વધારો થાય છે.
મૌલિક એક સરસ ઉમામી સ્વાદ માટે બાલસામિક સરકો, લસણ, લીંબુ, સરસવ, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, તેલ અને વર્સેસ્ટરશાયર સોસ અને સોયા સોસનો લંડન બ્રોઇલ મરીનેડ સૂચવે છે. અનિચ્છા ગુર્મેટ એક સરળ ઓલિવ તેલ, મધ, બાલ્સમિક સરકો અને આદુ મરીનેડ સૂચવે છે. કટની જાડાઈના આધારે, તમારે સ્ટીકને ચારથી 24 કલાક સુધી મેરીનેટ કરવી જોઈએ.
વધુ ગરમીનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ ઓવરકુક ન કરો
આ રાંધવાની તકનીકનો સમય સમય સાથે વિકાસ પણ થયો, કે જે 'લંડન બ્રોઇલ' (નામ દ્વારા) સમજાવે છે એટલાસનો સ્વાદ ), અને બેકયાર્ડ રસોઇયાઓએ જાળી પર લંડન બ્રાયલ રાંધવાના લક્ષણો પણ શોધી કા .્યા છે. માંસના આંતરિક ભાગોને દુર્લભ-મધ્યમ દુર્લભ રેન્જમાં રાખતા હોય છે, જે માંસના આ સખત કટ માટે આદર્શ છે. લંડન બ્રિલ માટે ગ્રિલિંગ એ બીજી મહાન રસોઈ પદ્ધતિ છે.
માણસ વિ ખોરાક યજમાન
આ કટને રાંધવા માટે, ગરમીના સ્રોતથી પાંચ ઇંચ જેટલો ઉકાળો અથવા જાળી લો, એકવાર ફ્લિપ કરો, જ્યાં સુધી માંસ થર્મોમીટર મધ્યમ-દુર્લભ માટે 130 ડિગ્રીથી 135 ડિગ્રી ફેરનહિટ વાંચે નહીં (યાદ રાખો કે માંસ રાંધવાનું ચાલુ રાખે છે ગરમીથી દૂર થયા પછી.) તમારા લંડન બ્રાયલને પાતળા કાપી નાંખતા પહેલા તેને પાંચ મિનિટ આરામ કરવાની મંજૂરી આપો, સલાહ આપે છે ક્ષારયુક્ત માર્શમોલો . એક પર બીફ બજેટ ? તેને લંડન બ્રાયલ વર્ગો કહેવું થોડુંક વધારે છે. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે બનાવો છો, તો તમારી પાસે બેંક તોડ્યા વિના સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર સ્ટીક હોઈ શકે છે.
