આ નામ ટામેટાં માટેના પ્રિય શબ્દ તરીકે આવે છે, પરંતુ ટોમેટિલો (ફિઆલિસ ફિલાડેલ્ફિકા) પાસે ઘણી તક આપે છે. ટોમેટિલોને કેટલીકવાર મેક્સીકન હૂસ ટમેટા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે ગોલ્ફ બોલ-કદના ફળ ખરેખર એક ભૂખ્યાની અંદર ઉગે છે. આ વૈકલ્પિક નામ સાથે પણ સાચું છે, ટોમેટિલોઝ મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકાના આસપાસના વિસ્તારોમાંથી ઉદ્ભવે છે, અને એક સમયે Az૦૦ બી.સી. માં એઝટેક દૈનિક જીવનનો એક ભાગ હતો. માસ્ટરક્લાસ .
આજે, ટોમેટિલોઝ હવે મેક્સિકોમાં ટોમેટ્સના ચુકાદા તરીકે ઓળખાય છે. આ લીલા ટામેટામાં ભાષાંતર કરે છે, તેમ છતાં તે સંબંધિત નથી લીલા ટામેટાં અમેરિકા મળી. ટોમેટિલોઝ પુખ્ત થતાં રંગ બદલાવે છે, અને તે લીલો, પીળો, જાંબુડિયા અને લાલ રંગમાં મળી શકે છે. જો કે, તેઓ મોટાભાગે લીલો પીવામાં આવે છે, જે તેમના એસિડિક સાઇટ્રસ જેવા સ્વાદમાં ફાળો આપે છે. તેમ છતાં તેઓ વારંવાર મસાલાવાળા સાલસામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, તોમેટિલો પોતાને મસાલેદાર નથી.
ટોમેટિલોઝ નાઇટશેડ કુટુંબના છે, જેમાં ટામેટાં, રીંગણા, મરી અને બટાટા શામેલ છે, પરંતુ તેઓ ખરેખર કેપ ગૂસબેરીઓથી વધુ ઓવરલેપ ધરાવે છે. તેઓ મધ્ય અમેરિકામાં જંગલી રીતે વિકાસ પામે છે, અને તેઓ પૂરતા સૂર્યવાળા ઘરેલુ બગીચાઓમાં પ્રચંડ વિકાસ કરી શકે છે.
તાજા ટોમેટિલોસ વિ. રાંધેલા ટોમેટિલોસનો સ્વાદ
ટોમેટિલો તેમની પરિપક્વતા અને તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તેના આધારે જુદા જુદા સ્વાદ અને ટર્ટનેસની ડિગ્રી લઈ શકે છે. જ્યારે તેઓ તાજી અને લીલી હોય છે, ત્યારે તેમની એસિડિટીએ સૌથી વધુ હોય છે, અને ગ્રેની સ્મિથ સફરજન અથવા લીલા દ્રાક્ષ જેવા સ્વાદમાં સમાન હોય છે. આ એસિડિક ટાંગ એ વાનગીમાં સ્પંદન ઉમેરવાની એક સરસ રીત છે, જેવું તમે લીંબુના રસ સાથે કરો છો. ટોમેટિલોઝમાં તેજસ્વી વનસ્પતિ સ્વાદ હોય છે, જે હર્બલ નોટ રજૂ કરવા માટે સારી રીતે કાર્ય કરી શકે છે. લણણી કરતી વખતે તેમનું માંસ પણ મક્કમ રહે છે, જે કચડી અને પોત ઉમેરે છે, અને કચુંબરમાં ભળીને મહાન થઈ શકે છે. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, ફળ મસાલેદાર નથી, તેમ છતાં તેનો ઉપયોગ ગરમ ચટણીઓના આધાર તરીકે થાય છે.
દરમિયાન, રાંધેલા ટોમેટિલોઝ એકદમ અલગ વ્યક્તિત્વ પર લે છે. તેઓ નિયમિતપણે શેકાવામાં આવે છે અથવા શેકેલા હોય છે, તેમ છતાં તેઓ તળેલી અને બાફેલી પણ હોઈ શકે છે. ઉકળતા પ્રક્રિયા એસિડિટીને એકદમ અકબંધ રાખે છે, અને આ ઘણીવાર સાલસા વર્ડે, ટેન્ગી ચટણી બનાવવા માટે વપરાય છે. જો કે, જ્યારે ટોમેટિલોઝ શેકવામાં આવે છે અથવા બાફવામાં આવે છે, ત્યારે તેમની તીક્ષ્ણ ઝિપનેસ થોડી રસાળ અને ફળદાયી બને છે, તેમાં રસદાર સ્વીટ નોટ્સ હોય છે. મૂળભૂત રીતે, તમે શોધી રહ્યા છો તે એસિડિટી અથવા મીઠાશના સ્તરની કોઈ બાબત નથી, ત્યાં એક ટોમેટિલો છે જે તમારી જરૂરિયાતો માટે પરિવર્તન માટે તૈયાર છે.
ટોમેટિલોસ સાથે કેવી રીતે રાંધવા
ટોમેટિલોઝનો ઉપયોગ કરીને કોઈ પણ રેસીપી શરૂ કરતા પહેલા, ફુક્સને દૂર કરવા અને ફળની ત્વચા પર રહેલ સ્ટીકી અવશેષોને વીંછળવું જરૂરી છે. ઇસાબેલ ખાય છે ચેતવણી આપે છે કે છોડની ભૂકી, પાંદડા અને દાંડી ખરેખર ઝેરી છે, તેથી તે માત્ર પ્રકાશ સૂચન નથી. ટોમેટિલોઝ કાચા અને રાંધેલા બંને ઘટકો છે. કાચો, તેમની ખાટું એસિડિટી અને તંગી કચુંબર અને ગ્વાકોમોલ, અથવા તો સિવીચેમાં એક મહાન ઉમેરો બનાવે છે. તમે કાકડીઓ, ચૂનોનો રસ, જાલેપેઓસ અને વોડકા સાથે અનન્ય ટ્વિસ્ટ માટે જોડી શકો. બ્લડી મેરી . તેમાં તેજસ્વી સાઇટ્રસ સ્વાદ હોય છે, તેથી ટોમેટિલોઝ ચિલિઝ અને અન્ય સાઇટ્રસ ફળો માટે સરસ મેચ બનાવે છે.
સંભવત to ટોમેટિલોઝનો સૌથી જાણીતો ઉપયોગ સાલસા વર્ડેમાં છે, જે લોકપ્રિય ચટણી છે જે મેક્સીકન રાંધણકળા માટે મૂળભૂત છે. સાલસા વર્ડે બનાવવા માટેની બે માનક પદ્ધતિઓ છે: ટોમેટિલોઝને સૂક્ષ્મ લેવા માટે બાફેલી કરી શકાય છે, અથવા તેને શેકેલા અથવા ભુક્કો કરી શકાય છે જેથી થોડું ધૂમ્રપાન અને ચરબી ઉમેરવામાં આવે. એકવાર તમે તેમને પસંદગી મુજબ રાંધ્યા પછી, તેઓ ડુંગળી, ચિલીઝ, તાજી પીસેલા, લસણ, તેલ અને મીઠું સાથે ભળી જાય છે. સાલસા વર્ડે ઉપરાંત, શેકેલા, બ્રુલ્ડ અથવા ફ્રાઇડ ટોમેટિલોઝ માંસની વાનગીઓ માટે સારી બાજુઓ બનાવે છે.
ટોમેટિલોસ વિશેની પોષક માહિતી
ટોમેટિલોઝ એક ફળ છે, તેથી તેઓ સ્પેક્ટ્રમના તંદુરસ્ત છેડેથી નિરીક્ષણ કરે છે. વેરવેલ ફીટ કેટલાક તારા ગુણોની સૂચિ આપે છે જેમાં ઓછી કેલરી અને સોડિયમ, કોલેસ્ટરોલ અને ચરબી રહિત શામેલ છે. સાઇટ નોંધે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ વિરામ ભાગ ખાંડ છે અને ટોમેટિલો દીઠ લગભગ એક ગ્રામ ફાઇબર. કાર્બનિક તથ્યો નિર્દેશ કરે છે કે ફાઇબર સામગ્રી પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે, તેમજ બ્લડ સુગર નિયમન માટે ફાયદાકારક છે. સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની બાબતમાં, વેરવેલ ફીટ ટિપ્પણી કરે છે કે વિટામિન એ, સી અને પોટેશિયમ યોગ્ય માત્રામાં હોય છે.
ફૂડ ફેક્ટ્સ બતાવે છે કે નાના ક્ષેત્રમાં મેગ્નેશિયમ, નિયાસિન, ફોસ્ફરસ અને કોપર પણ હોય છે. વિટામિન એ અને સી, અને ફળોમાં વધારાના ફાયટોકેમિકલ્સમાં એન્ટીidકિસડન્ટ ગુણ હોઈ શકે છે જે કેન્સરનું જોખમ અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તેમજ આંખનું સ્વાસ્થ્ય સુધારવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન સી યોગ્ય પ્રતિરક્ષા કાર્યમાં તેની સહાય માટે પણ જાણીતું છે. જ્યારે ટોમેટિલોઝ મુખ્યત્વે ઘણા બધા ફાયદાઓ સાથે તંદુરસ્ત હોય છે, તો તે નાઇટશેડ પરિવારનો ભાગ છે. આ એવા લોકો માટેનો મુદ્દો હોઈ શકે છે જે alંચા સ્તરોનો આલ્કલોઇડ્સ સહન કરતા નથી જે ક્યારેક બળતરામાં ફાળો આપે છે. જો આ સ્થિતિ છે, તો ટોમેટિલોઝને ટાળવું અથવા તમારા ડ doctorક્ટર સાથે ચર્ચા કરવાનું વધુ સારું છે.
ટોમેટિલોઝની અન્ય જાતો
ટોમેટિલ્લોઝની બે જાતિઓ છે, ફિઝાલિસિસ ફિલાડેલ્ફિયા અને ફિઝાલિસ ઇક્સોકાર્પા, અને દરેકની જાતો અને સામાન્ય રંગોનો પોતાનો સમૂહ છે. સૌથી વધુ સરળતાથી જોવા મળતું માનક ટોમેટિલો એ તોમા વર્ડે છે, તે ખાટું સ્વાદવાળા ગોલ્ફ બોલના કદ વિશે. જો કે જાતોની મોટી પસંદગી માખીઓ દ્વારા વાવેતર કરી શકાય છે અને ખેડુતોના બજારમાં તેમનો રસ્તો શોધી શકે છે, પરંતુ મોટાભાગના ટોમેટિલો વેચાયેલા પ્રમાણભૂત લીલા હોય છે.
અન્ય લીલી જાતોમાં ગિગાંટે (જે મીઠી છે), મિલ્ટોમેટ (જે નાનો છે), ઝડપથી વિકસતા રિયો ગ્રાન્ડ વર્ડે અને ગ્રીન ઓર્ગેનિક (જે પીળા લીલા રંગનો વધુ છે) નો સમાવેશ કરે છે. ત્યાં કેટલીક પીળી જાતો પણ છે, જેમ કે એમેરીલા જે મીઠી અને ઠંડી આબોહવા માટે યોગ્ય છે, મેક્સીકન તાણ, અને અંતે અનેનાસ જે તેનું નામ તેના સ્વાદ પરથી આવે છે. જાંબલી જાતો ઘણીવાર ઓછી હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓર્ગેનિક પર્પલ, ડી મિલ્પા, પર્પલ કોબન અને કોબીમાંથી નાના.
જ્યાં ટોમેટિલોઝ ખરીદવી
તમે સ્થાનિક મેક્સીકન અને લેટિન અમેરિકન કરિયાણાની દુકાન, તેમજ ઉનાળા અને પાનખરમાં પાકની ઉત્પત્તિની મોસમમાં ખેડૂત બજારોમાં ટોમેટિલો શોધી શકો છો. મોટા શહેરોમાં કેટલીક સારી રીતે ભરાયેલી સુપરમાર્કેટ્સ, તાજી પેદાશો વિભાગમાં ટોમેટિલ્લો વેચી શકે છે. ટોમેટિલોઝ પણ કેનમાં પૂર્વ શેકેલા આવે છે, તેમ છતાં તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત થઈ જાય છે કારણ કે તેઓ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવ્યા છે. જો કે, તે કોઈપણ રેસીપી માટે યોગ્ય છે કે જેને ફળને રાંધવાની જરૂર છે - 11 ounceંસ તાજા ટોમેટિલ્લોઝના લગભગ એક પાઉન્ડ જેટલું છે.
એકવાર તમે તાજા ટોમેટિલોઝ સ્થિત કરી લો, પછી રોક-સખત ફળને ટાળવાનો પ્રયાસ કરો, પરંતુ એવા કેટલાક પસંદ કરો કે જે હજી મક્કમ છે. આ સ્થળ ચીંથરેહાલ ભૂખ્યાવાળા લોકોની વિરુદ્ધ સલાહ આપે છે, ખાસ કરીને જો તેઓ ભૂરા રંગના અને સૂકા થવા લાગ્યા હોય. ફળ મોટે ભાગે ભૂખમાં ભરવા જોઈએ, જે સંકેત આપે છે કે ટોમેટિલો પરિપક્વ થયા છે. નાના ટોમેટિલો મીઠાઈવાળા હશે, જ્યારે મોટા લોકો કડવી પર સરહદ લેશે.
અંતે, જો તમે તમારા ટોમેટિલોઝને શરૂઆતથી સમાપ્ત થવા પર દેખરેખ રાખવા માંગતા હો, તો પછી તે જાતે જ ઉગાડો. તેઓ શિખાઉ માખીઓ માટે પણ યોગ્ય છે કારણ કે તેઓને ઘણા મુદ્દાઓનો સામનો કરવો પડતો નથી, મુખ્યત્વે સૂર્ય, હવાના પરિભ્રમણ અને સારી રીતે પાણીવાળી માટીની જરૂર છે. જો કે, તમારે ઓછામાં ઓછા બે છોડ ઉગાડવાની જરૂર પડશે કારણ કે ટોમેટિલોને ક્રોસ પરાગનયનની જરૂર હોય છે.
તમારે ટોમેટિલોઝ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો જોઈએ?
જ્યાં સુધી તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન હો ત્યાં સુધી, તમારા ટોમેટિલોઝ પર કળીઓ રાખો. તેઓ છોડના રક્ષણ તરીકે ઉગે છે, તેથી તેઓ ફળને તાજું રાખવા માટે સજ્જ છે. કાઉન્ટર પર ઓરડાના તાપમાને ટોમેટિલોસ છોડવું સારું છે જો તેઓ અઠવાડિયામાં જ પીવામાં આવશે. મહત્તમ તાજગી માટે, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવાથી તે લાંબા સમય સુધી અકબંધ રહે છે. તેમ છતાં, જ્યારે તમે તેમને ખરીદો છો ત્યારે તે પાકાપણું પર આધારીત છે, તમે બે થી ત્રણ અઠવાડિયા સુધી ટોમેટિલોઝને looseીલી રીતે લપેટીને રાખી શકો છો.
જો તમારી પાસે વિપુલ પ્રમાણમાં લણણી થાય અથવા બજારમાં લઈ જશો, તો તમે આખા ફળને છ મહિના સુધી ઝિપ બેગમાં સ્થિર કરી શકો છો. જ્યારે તમે ટોમેટિલોસનો સંપૂર્ણ સ્ટોક કરો છો ત્યારે બીજો વિકલ્પ એ છે કે ભવિષ્યની વાનગીઓમાં સહેલાઇથી ઉપયોગ માટે શેકવું અને સાચવવું.
ટોમેટિલો અવેજી શું છે?
બ્લૂમબર્ગ / ગેટ્ટી છબીઓ જ્યારે તમને કાચા ફળની તાજી તાંગની જરૂર હોય, ત્યારે તમે લીલી મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો લીંબુના રસ જેવી એસિડિક વસ્તુ સાથે જોડેલી, આમલી , અથવા ગૂસબેરી. વૈકલ્પિક રીતે, લીલો ટમેટા સૂપ અથવા સાલસા માટે વાપરી શકાય છે, પરંતુ depthંડાઈ અને ખાટા કરડવાથી હાજર રહેશે નહીં. તાજા લાલ ટામેટાં ટોમેટિલોસ કરતા વધારે પાણી ધરાવે છે, તેનો ઉપયોગ કરો તે પહેલાં તેને કાપી નાખો અને પાણી કા drainો. કેટલીક વાનગીઓમાં, લીલા અથવા લાલ મરચાંને નિયમિત ટામેટાં અને કેટલાક ચૂનોના રસ સાથે જોડવાથી યોગ્ય રિપ્લેસમેન્ટ થઈ શકે છે.
એક સરળ વિકલ્પ એ છે કે તમારા તાજા ટોમેટિલોઝને તૈયાર વિવિધ સાથે બદલી રહ્યા છે. તેઓ કરિયાણાની દુકાન પર સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ થાય છે અને પૂર્વનિર્ધારિત આવે છે, જે તેમને વાનગીઓમાં વાપરવામાં ખૂબ સરળ બનાવે છે. તેમની પાસે તાજા ટોમેટિલોસ કરતા થોડો અલગ રચના હશે, પરંતુ તે હજી પણ તમારા ભોજનને એટલું જ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપશે.
